Pilav je tradicionalno orijentalno jelo. Njegov glavni sastojak - pirinač - bogat je vlaknima, škrobom i riboflavinom, što utiče na razmjenu aminokiselina u tijelu. Postoji mnogo recepata za kuhanje pilav: s mesom, piletinom, povrćem i sušenim voćem.
Neophodno je
-
- Za slatki pilav sa suhim voćem uzima se količina proizvoda po oku:
- pirinač;
- sušeno voće (suhe kajsije
- suve šljive
- grožđice);
- maslac ili ghee;
- granulirani šećer;
- sol.
- Za svečani jermenski pilav sa suhim voćem:
- 2 šolje riže dugog zrna
- sušeno voće (suhe kajsije
- suve šljive
- grožđice
- smokve
- datumi);
- badem;
- Jermenski lavaš;
- rastopljeni maslac;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Slatki pilav sa suhim voćem U kotlu otopite puter ili ghee. Dodajte suho voće i dinstajte ga na ulju dvadeset do trideset minuta.
Korak 2
Sortirajte, dobro isperite rižu i stavite sa dinstanim sušenim voćem. Začinite solju i hladnom vodom tako da bude dva prsta viša od pirinča. Dodajte granulirani šećer.
Korak 3
Prokuhajte i smanjite vatru na vrlo nisku. Kad voda ispari, lagano gurnite rižu zajedno s rubova prema sredini.
Korak 4
Pokrijte salvetom ili peškirom, isključite vatru i umotajte kotao toplom krpom. Pustite da se kuha deset do petnaest minuta.
Korak 5
Pilaf, ne muči se! Uklonite peškir i krpu, prekrijte kotao posudom odozgo i naglo ga okrenite naopako tako da je voće na samom vrhu.
Korak 6
Svečani jermenski pilav sa suhim voćem U kotao ulijte tri puta više vode od pirinča (ako kuvate pilav iz dvije čaše, treba vam šest čaša vode), stavite na vatru, pustite da zavri i posolite. Za ovu količinu soli bit će potrebno oko kašičice.
Korak 7
Sortirajte, isperite i prethodno namačite rižu nekoliko sati. Zatim ispraznite vodu, a rižu bacite u cjedilo.
Korak 8
Sipajte rižu u kotao sa kipućom slanom vodom, promiješajte i kuhajte deset minuta dok napola ne bude kuvano. Unutrašnjost zrna mora ostati čvrsta. Ocijedite vodu, a rižu stavite na sito i prelijte hladnom prokuhanom vodom, tako da riža postane mrvičasta.
Korak 9
Na dno kotla stavite pita hleb i prelijte ga sa dve ili tri kašike ghee-a. Na to stavite malo pirinča, poravnajte i prelijte uljem. Zatim dodajte ostatke pirinča i takođe lagano podlijte uljem.
Korak 10
Poklopac kotla umotajte čistom kuhinjskom krpom, dobro zatvorite posudu sa pilavom i stavite na laganu vatru.
Korak 11
Isperite suho voće, uklonite sjeme sa suhih šljiva i datulja. Ogulite bademe. Stavite sve u sito, stavite na parnu kupelj, zatvorite poklopac i kuhajte na pari trideset minuta.
Korak 12
Sušeno voće na pari prebacite u malu šerpu, prelijte rastopljenim maslacem i promiješajte.
Korak 13
Stavite komade pita hleba na posudu, na to stavite rižu, ukrasite sušenim voćem na pari i bademima.
