Gotovo svaka nacija ima svoj "tajni" recept za spravljanje pilava. Od raznolikosti opcija za ovo jelo, pilaf sa suhim voćem može se izdvojiti u zasebnu kategoriju. Kuha se s mesom, a postoji i posna opcija pogodna za vegetarijance.
Dakle, za pripremu slatkog pilava trebat će vam sljedeći proizvodi:
- pirinač - 400-500 g;
- sušeno voće: suve šljive, suhe kajsije, grožđice po 200 g;
- beli luk - 4-6 karanfilića;
- 2 kašike l. biljno ulje;
- 100 g putera;
- začini za pilav po ukusu;
- sol po ukusu.
Onima koji iz nekog razloga ne jedu maslac, preporučuje se zamjena bilo kojim biljnim uljem.
Vrijedno je napomenuti da postoji mnogo načina za pripremu pilav od suhog voća. Neke domaćice rižu kuhaju odvojeno, a kad je gotova, pomiješajte je sa suvim šljivama, suvim grožđem, suvim kajsijama prethodno namočenim u kipućoj vodi. Dobivena masa se začini maslacem i posipa začinima. Ova opcija za kuhanje pilava, naravno, je brza, ali bolje je kuhati prema drugoj shemi.
Iskusne domaćice preporučuju kuhanje slatkog pilava kako slijedi. Pirinač se mora isprati pod mlazom vode, pustiti da se višak tekućine isprazni. U kotlić dodajte biljno ulje i tamo stavite pirinač. Pržite malo. Zatim dodajte suho voće tamo. Prvo ih treba kuhati na pari u vrućoj vodi, ocijediti i po potrebi iseći.
Temeljito promiješajte suho voće i rižu, dodajte vodu da pokrije smjesu. Morate kuhati na laganoj vatri dok se riža ne skuha. Kada je pilav spreman, mora se začiniti maslacem, češnjakom za pikantnost i začinima po ukusu.
Najprikladniji začini za slatki pilaf su šafran, žutika i kurkuma.
Gore opisani recept smatra se jednom od najjednostavnijih i najtradicionalnijih opcija za izradu pilav sa suhim voćem. Ovo jelo možete kuhati ne samo sa sušenim kajsijama, grožđicama i suvim šljivama, već i sa dodatkom jabuke i bundeve. Ovi se proizvodi izvrsno slažu i u tandemu pilavu dodaju pikantan okus.
Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- 2 kašike okrugla riža;
- 4 žlice. voda;
- 400 g bundeve;
- 3 velike jabuke;
- 150 g grožđica;
- 100 g suvih marelica;
- 0,5 tsp sol;
- 4-5 st. l. Sahara;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 1 kašičica. cimet, paprika, đumbir, crni biber;
- za one koji vole oštrije, možete dodati crni biber i čili po ukusu.
Za pripremu pilava riža se mora isprati pod mlazom vode, a zatim napuniti hladnom tečnošću i ostaviti 30 minuta. Bundevu morate oprati, oljuštiti i ukloniti sjemenke i narezati na velike kocke. Zagrijte biljno ulje u kotlu i stavite pripremljeno povrće, dinstajte 5 minuta uz povremeno miješanje.
Ocijedite rižu iz riže, ponovo isperite pod mlazom vode i sipajte žitarice u kotao do bundeve. Sve promiješajte i pojačajte vatru tako da višak tečnosti ispari. Kad se to dogodi, smanjuje se plin, riža se malo prži. Zatim se mješavina žitarica i bundeve posipa začinima i solju, pomiješa. Sada u kotao morate dodati jabuke. Voće pripremite unaprijed: operite, izvadite sjemenke i jezgru, po želji oljuštite, narežite na velike komade i sipajte u kotao, promiješajte.
Sada je na redu suho voće. Isperite grožđice, a suve kajsije također nasjeckajte na sitne komade. Sve prelijte preko pirinča. Dobivenoj smjesi dodajte šećer po ukusu. Glavna stvar je ne pretjerivati, u protivnom će se ispostaviti da jelo previše klopa.
Kada su svi sastojci u kotlu, tamo trebate uliti 4 čaše vode. Zatim na par minuta pojačajte vatru kako bi žitarice brže upile vodu. Pilaf promiješajte tako da jabuke i bundeva budu ispod riže. Nakon toga možete smanjiti vatru. Kuhajte jelo 25-30 minuta ispod poklopca.
Ovaj pilaf možete poslužiti i toplo i toplo. Ako jelo nije dovoljno slatko, tada ga treba aromatizirati tekućim medom. A ako vam se pilav, naprotiv, čini zapanjujućim, poprskajte ga limunovim sokom za kontrastan ukus. Ovo jelo zasigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.
