Jesen dolazi u vrijeme kada su naše kuhinje ponekad prepune jabuka, uzgajane i izdašno nam donirane od rođaka ili prijatelja. Mnogi od nas pamte ukus pečenih jabuka iz djetinjstva. Ovaj jednostavan, ali ukusan desert može se raznovrsiti beskonačnim variranjem okusa jabuka pečenih u pećnici.
Neophodno je
- 8 jabuka srednje veličine.
- Za punjenje:
- 100 grama tečnog meda,
- orašasti plodovi, sušeno voće - po želji.
- Za punjenje skute:
- 100 grama svježeg sira,
- 2 žumanjka,
- 50 grama suhe kajsije,
- šećer po ukusu.
- Za jabuke matrjoške:
- 8 suhih šljiva (bez koštica)
- 8 cijelih zrna oraha,
- 50 grama šećera.
- Za nadjev od brusnice:
- 100 grama brusnice
- šećer po ukusu.
- Za nadjev od zobi:
- 3 kašike zobene pahuljice,
- 0,5 tsp cimet,
- 8-10 komada urmi,
- 20 grama putera
- 2 kašičice šećer od trske (po želji)
- Za punjenje oraha i suhog voća:
- 50 grama šećera
- 1 kašičica cimet,
- 50 grama oraha,
- 100 grama sušenog voća,
- 40 g putera.
- Za jabuke u tijestu:
- 0,5 kg lisnatog tijesta.
Instrukcije
Korak 1
Za pečenje je bolje odabrati jake jabuke tvrde ljuske i "hrskave" pulpe kasnih sorti. Popularni bijeli nadjev ili drugo ljetno voće s tankom kožicom i mekom nježnom pulpom omekšat će kad se peče, izgubiti oblik, a okus će im biti vodenast. Obično se za pečenje uzimaju jabuke zelenih sorti - kao što su Simirenko, Granny Smith, Antonovka itd. Idealno su malo nezreli plodovi - tada će, kada se ispeku, zadržati svoj prvobitni oblik. Za pečenje je poželjno brati jabuke bez vidljivih oštećenja i približno iste veličine - tada će istodobno "dostići stanje".
Korak 2
Prije nego što pošaljete jabuke u pećnicu, morate ih pripremiti: temeljito ih operite, odrežite donji rep i zatim uklonite jezgru. Da biste to učinili, nož morate rezati stabljiku tako da na njenom mjestu dobijete lijevak dubine otprilike sredine ploda, a zatim žličicom vadite sjeme. Druga opcija je da se jabuka ravnomjerno odreže (oko 1/4 - 1/5 visine), a zatim se jezgra izreže nožem ili se ukloni žlicom. To se mora učiniti pažljivo kako se jabuka ne bi presjekla, jer će u suprotnom tijekom pečenja sok istjecati kroz oštećenu kožicu. Odrezane vrhove tijekom pečenja punjenih jabuka možete vratiti na svoje mjesto, koristeći ih kao poklopce, što će dodati dodatnu draž jelu.
Korak 3
Osnovni recept za pečene jabuke
Stavite pripremljene jabuke (lijevke okrenute prema gore) na lim za pečenje, posudu za pečenje ili drugu posudu koja ne može peći. U svaki lijevak stavite žličicu meda, možete dodati malo orašastih plodova, grožđica ili sitno sjeckanog suhog voća. Ako ne volite med, možete ga zamijeniti šećerom i dodati malo cimeta (aroma savršeno nadopunjuje okus pečenih jabuka). Ulijte malo vode na dno kalupa ili obilno poprskajte jabuke tečnošću.
Korak 4
Stavite jabuke u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 15 minuta (malo manje ili malo više, ovisno o veličini ploda). Pečena jabuka ima naboranu koru, ali nije ispucala. Spremnost jela može se provjeriti probijanjem jabuke čačkalicom - ona bi bez napora trebala proći kroz meko zapečenu pulpu.
Korak 5
Pečene jabuke možete poslužiti vruće ili ohlađene. Ako se jelo poslužuje "vruće, vruće", možete ga ukrasiti kuglicom sladoleda ili sladoledom od vanilije, ovaj "kvart" savršeno će naglasiti ukus jabuka. Hladno pečene jabuke možete ukrasiti šlagom, listićima mente, poslužiti sa svježim bobicama ili skutom.
Korak 6
Jabuke punjene skutom i suvim kajsijama
Tajna ovog recepta je da trebate uzeti svježi svježi sir od srednje masnoće i samljeti ga žlicom, a zatim će jabuke imati jedinstveni nježni kremasti okus. Pomiješajte svježi sir s prethodno kuhanom na pari i sitno nasjeckanom sušenom marelicom, dodajte par žlica šećera i žumanjke, trljajte dok ne postane glatko.
Korak 7
Dobivenim nadjevom punite pripremljene jabuke, stavite na lim za pečenje i pecite na isti način kao u osnovnom receptu. Prije posluživanja pospite jabuke šećerom u prahu.
Korak 8
Pečene jabuke - "gnezdarice"
Zbog posebnosti njihovog punjenja, takav desert napravljen od pečenih jabuka naziva se "gnjezdarice". Mala djeca jako vole takva "tajna" jela. Da biste napravili ovaj zanimljiv desert, velike šljive bez koštica prelijte kipućom vodom da omekšaju i pripremite cijele polovice oraha. Uzmite orašasti plod i "sakrijte" ga u suhu šljivu umjesto kosti, a zatim ga stavite u pripremljenu jabuku. Pospite po jednu kašičicu šećera na svaku jabuku i pecite dok ne omekša. U ovom receptu umjesto suhih šljiva možete koristiti i sušene kajsije.
Korak 9
Jabuke pečene sa brusnicama
Da biste pripremili ovaj jednostavan, ali neobično ukusan i lijep "kiseli" desert, stavite brusnice u lijevke jabuka oljuštenih od sjemenki, obilno pospite šećerom i pecite u pećnici dok ne omekša.
Korak 10
Jabuke punjene datuljama i zobene pahuljice
Kombinirajte instant ovsenu kašu sa sitno nasjeckanim datuljama, dodajte cimet i smeđi šećer od trske po želji. Dobivenom smjesom napunite pripremljene jabuke, na vrh stavite mali komad maslaca i pecite dok ne omekša na uobičajeni način.
Korak 11
Jabuke sa orasima i sušenim voćem
Oparite suho voće (možete uzeti bilo koje, po ukusu) i nasjeckajte sitno, nasjeckajte jezgre oraha. Pomiješajte šećer sa cimetom, kombinirajte s orasima i suhim voćem. Dobivenim filom nadjenite jabuke, na to stavite mali komad maslaca i pecite u pećnici dok ne omekšaju.
Korak 12
Jabuke u tijestu
Cijele jabuke pečene u tijestu jednostavan su, ukusan i vrlo brz desert za koji možete koristiti gotovo lisnato tijesto i jabuke punjene prema bilo kojem od gore navedenih recepata.
Korak 13
Tanko razvaljajte sloj tijesta, izrežite na kvadrate dužine stranice oko 15 centimetara. U središte svakog kvadrata stavite punjenu jabuku. Spojite sva četiri ugla kvadrata iznad "krune" jabuke. Ako kutovi "ne dosežu" - lagano razvucite kvadrat duž dijagonala rukama. Stisnite i zavrnite sva četiri ugla. Dobit ćete svojevrsni "čvor" od tijesta s jabukom iznutra.
Korak 14
Stavite jabuke u tijesto na podmazan pleh. Pecite u pećnici na 180-200 stepeni 25-30 minuta. Ljuska tijesta treba biti zlatno smeđa i zlatno smeđa. Gotovo jelo pospite odozgo cimet-šećerom i šećerom. Jabuke u tijestu možete jesti i vruće i hladne.
