Jela od brancina pečena mnogo su zdravija od prženih i ukusnija od kuhanih. Pored toga, meso ove ribe je nemasno, nemasno i bogato visokim sadržajem kompletnih proteina.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- brancin - 1 kom;
- pavlaka - 125 grama;
- senf - 1 kašičica;
- limunov sok - 50 gr;
- limunova korica - 1 kašičica;
- sol - 1 kašičica;
- papar - 1 kašičica;
- beli luk - 5 karanfilića;
- kopar zelje - 50 gr;
- zelenilo peršuna - 50 gr.
- Za drugi recept:
- file brancina - 600 gr;
- sol - 2 kašičice;
- papar - 1 kašičica;
- limunov sok - 50 gr;
- biljno ulje - 4 kašike. kašike;
- zeleni luk - 1 svežanj;
- beli luk - 2 karanfilića;
- paradajz - 2 kom;
- kopar zelje - 50 gr;
- suvo belo vino - 250 gr;
- krušne mrvice - 50 gr;
- sir - 50 gr.
- Za treći recept:
- file brancina - 800 gr;
- šargarepa - 100 gr;
- korijen celera - 100 gr;
- svježi šampinjoni - 300 gr;
- biljno ulje - 80 gr;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- limunov sok - 30 gr;
- pavlaka - 4 kašike. kašike;
- paradajz pasta - 1 kašika kašika.
Instrukcije
Korak 1
Skuhajte brancina u umaku od pavlake. Da biste to učinili, u širokoj posudi pomiješajte 125 grama kisele pavlake sa 1 kašičicom senfa, 50 grama limunovog soka, 1 kašičicom nasjeckane limunove korice i istom količinom soli i papra. Pripremljenom smjesom namažite pripremljeni brancin sa svih strana.
Korak 2
Grubo nasjeckajte 5 čena bijelog luka i po 50 grama peršina i kopra. Nadijenite trbuh smuđa ostacima sosa pomiješanim sa začinskim biljem i bijelim lukom. Lim za pečenje obložite folijom, na njega položite ribu i pecite na 200 ° C dok ne porumeni.
Korak 3
Pripremite brancina sa paradajzom. Da biste to učinili, 600 grama ribljeg fileta pospite sa 2 kašičice soli, 1 kašičicom papra i pospite sa 50 grama limunovog soka. Stavite smuđa u duboko nauljenu posudu za pečenje.
Korak 4
Grubo nasjeckajte 1 svežanj zelenog luka i 2 češnja bijelog luka. Poparite 2 velike rajčice kipućom vodom, a zatim ih ogulite i narežite na kockice. Nasjeckajte što manje grama kopra. Pržite luk i beli luk na biljnom ulju dok ne postanu prozirni. Dodajte povrće paradajz, kopar i dinstajte oko 3 minute.
Korak 5
Ulijte 250 grama suvog bijelog vina, soli i papra po ukusu, a zatim smjesu prokuhajte i stavite na vrh ribe. Pospite povrće mrvicama hljeba i stavite ribu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Nakon 20 minuta dodajte 50 grama ribanog sira i stavite peći još 10 minuta.
Korak 6
Pripremite brancina od gljiva. Da biste to učinili, naribajte 100 grama korijena celera i mrkve na grubom ribežu, a 300 grama gljiva narežite na male kockice. Pržite gljive na vrućoj suhoj tavi dok ne isparava višak tečnosti, a zatim dodajte biljno ulje i povrće. Sve zajedno kuhajte 5 minuta.
Korak 7
U tavu ulijte malo vode, začinite solju i biberom po ukusu, smanjite vatru i dinstajte dok svi sastojci ne omekšaju. Narežite 800 grama filea brancina na porcije, prelijte sa 30 grama limunovog soka i soli po ukusu.
Korak 8
Podmažite posudu za pečenje otpornu na toplotu biljnim uljem i u nju stavite ribu, a na vrh dinstanim pečurkama i povrćem. Stavite posudu u pećnicu i pecite na 180 ° C oko 20 minuta. Zatim jelo izvadite iz rerne i dodajte smešu napravljenu od 4 kašike pavlake i 1 kašike paste od paradajza. Nastavite kuhati ribu oko 15 minuta.
