Najdijetalnija od svih vrsta mesa je bijela piletina ili pileći file, ili, drugim riječima, dojka. Ovaj dio pilećeg trupa sadrži lako svarljive proteine, proteine, aminokiseline, čitav niz vitamina i minerala. Sadržaj holesterola u njemu je vrlo nizak, pa je pileći file neizostavan sastojak gotovo svake prehrane. Fileti za prženje, zbog malog sadržaja masti, preporučuju se zamotani u slaninu. Ali kako kuhati pileći file kako bi se sačuvala sva korisna svojstva? Nije teško, a i sami to vidite.
Neophodno je
-
- Pileći file - 1 kg,
- Voda koja stoji: 2 litre,
- Srednji luk - 1 komad,
- Mrkva - 1 komad,
- Muškatni oraščić
- Korijander
- zemlju ili grašak
- četvrtina kašičice
- Lovorov list
- sol
- zrna bibera.
Instrukcije
Korak 1
Pileći file odmrznite, ako ste ga kupili smrznutog, isperite i stavite u posudu.
Korak 2
Narendajte četvrtinu muškatnog oraščića ili zgnječite u mužaru zajedno s korijanderom, ako je to grašak.
Korak 3
Sipati vodu u šerpu, staviti na vatru. Kad voda zavri, stavite luk prerezan na pola i mrkvu isečenu na velike kocke. U lonac ulijte začine, osim lovorovih listova, sol. Posudu zatvorite poklopcem i dinstajte 15-20 minuta.
Korak 4
Dodajte vatru i stavite pileći file u kipuću vodu, pričekajte dok ne zavri, uklonite pjenu, ubacite lovorov list, pokrijte posudu i dinstajte 15 minuta pod dobro zatvorenim poklopcem na laganoj vatri.
Korak 5
Uklonite posudu, ostavite da odstoji, bez skidanja poklopca, oko 20 minuta, a zatim izvadite file, isecite i poslužite, pospite sitno nasjeckanim biljem.
