Talijanska kuhinja poznata je po raznim proizvodima od tijesta. Među mnogim vrstama tjestenine, kaneloni zauzimaju posebno mjesto. Ove kiflice od tijesta podsjećaju na veliku tjesteninu, ali se pripremaju drugačije - najčešće se pune i peku.
Neophodno je
- Za kanelone sa patlidžanom:
- - 600 g kanelona;
- - 2 patlidžana;
- - 3-4 češnja belog luka;
- - 1/4 Art. krema;
- - sušeni kim;
- - 6 paradajza;
- - 2 žlice. paradajz pasta;
- - 1 luk;
- - 1 tbsp. brašno;
- - 1/2 kašike. suho bijelo vino;
- - 200 g ribanog parmezana;
- - sol i svježe mljeveni crni biber.
- Za kanelone sa piletinom i pečurkama:
- - 20 kanelona;
- - 400 g svježih ili smrznutih gljiva;
- - 300 g pilećeg filea;
- - 1 luk;
- - 3-4 češnja belog luka;
- - 1/2 kašike. kajmak;
- - sušeni kim;
- - gomila bosiljka;
- - 50 g ribanog parmezana;
- - maslinovo ulje;
- - 200 g rikole;
- - balzamični ocat;
- - sol i svježe mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Kaneloni sa patlidžanom
Za vegetarijanske kanelone ogulite patlidžane, prerežite na 4 dijela i stavite na podmazani list. Dodajte očišćeni i nasjeckani češnjak, pospite povrće kimom, solju i pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta. Gotove patlidžane izgnječite vilicom, dodajte kremu i miješajte smjesu dok ne postane glatka.
Korak 2
Kuhajte kanelone 8-10 minuta u kipućoj slanoj vodi. Gotovu tjesteninu isperite hladnom vodom i napunite kuhanim patlidžanima. Stavite u podmazanu posudu za pečenje.
Korak 3
Umak od paradajza pripremite odvojeno. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Paradajz umočite u kipuću vodu, oljuštite ga, a meso narežite na sitne komade. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi i u njemu pržite luk 3-4 minute. Dodajte pastu od paradajza, kuhajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte sjeckani paradajz i brašno, zalijte vinom, solju i paprom. Dinstajte umak 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Punjeni kaneloni prelijte pripremljenim umakom, a na vrh tepsije pospite naribanim parmezanom. Stavite kanelone u zagrijanu pećnicu na 15-20 minuta. Poslužite vruće.
Korak 4
Kaneloni sa piletinom i pečurkama
Operite i narežite pečurke. Uklonite višak masnoće iz pilećeg filea, piletinu nasjeckajte na kockice. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i bijeli luk. Zagrijte maslac u tavi i u njemu popržite luk. Dodajte piletinu, kuhajte još 5 minuta, a zatim dodajte pečurke, kim i beli luk, podlijte pavlakom i dinstajte 5-7 minuta. Svježi bosiljak sitno nasjeckajte i pomiješajte sa mljevenim mesom.
Korak 5
Kuhajte kanelone u slanoj vodi, ohladite i napunite mešavinom piletine, pečurki i pavlake. Stavite tjesteninu u podmazanu posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Jelo pecite 10 minuta, dok se sir ne otopi. Poslužite 4-5 kanelona po porciji sa prelivom od rikole i balzamičnog octa.
