Parmigiano je klasično talijansko jelo nazvano po istoimenom siru. Tradicionalno su patlidžani glavni sastojak ovog jela, ali pečeni su na takav način da ih se lako može zamijeniti s nečim punjenjem poput mesa ili piletine.
Neophodno je
- - 150 g sira mocarela;
- - 50 g brašna;
- - 3 češnja belog luka;
- - 100 g parmezana;
- - 2 patlidžana;
- - bosiljak;
- - konzerva paradajza u konzervi;
- - maslinovo ulje;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
U prethodno zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje. Nasjeckajte karanfilić bijelog luka i dodajte u ulje, čim porumeni, mora se izvaditi iz tave da ne zagori.
Korak 2
Uzmite paradajz iz konzerve i sitno nasjeckajte. Prebacite na tavu, pustite da zavrije i dinstajte na laganoj vatri 12-15 minuta.
Korak 3
Ogulite patlidžane i sjemenke, prerežite po dužini na trake srednje debljine (jedan i po centimetar). Solite kriške patlidžana i ostavite da neko vrijeme leže na stolu da puste gorčinu, a zatim obrišite salvetom ili papirnatim ubrusom.
Korak 4
Lagano poprašite patlidžane brašnom i stavite u posudu sa roštiljem. Pržite s obje strane na maslinovom ulju dok ne porumene.
Korak 5
Narežite mocarelu na sitne kriške, nasjeckajte bosiljak.
Korak 6
Podmažite posudu za pečenje maslinovim uljem, u prvi sloj stavite 1/2 dijela dinstanih paradajza. Zatim dodajte bosiljak, patlidžan, kriške sira mazzarella, preostali paradajz i pospite naribanim parmezanom.
Korak 7
Pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, na 25-30 minuta. Jelo Parmigiano je gotovo!
