Jedna od mogućnosti berbe šljiva za zimu je smrzavanje. Bez obzira na način zamrzavanja, bobice je potrebno pripremiti za ovaj postupak. Isperite i temeljito osušite. Uklonite peteljke, lišće, sortirajte zeleno i trulo voće. Sve sorte su prikladne. Glavno je da su šljive zrele i jake.
Zamrzavanje cijelih šljiva
Suve, čiste šljive rahlo raširite u male vrećice u jednom sloju. Dobro ih zatvorite i stavite u zamrzivač. Savjetuje se sutradan izvaditi pakete, otvoriti ih, ispustiti višak zraka, ponovno začepiti i staviti u zamrzivač.
Zamrznite komade šljive
Šljive se mogu zamrznuti na kriške ili na polovice. Sve ovisi o vašim ciljevima. Ova opcija zamrzavanja pogodna je za dalje pečenje kolača i slatkih peciva.
Suvu, čistu šljivu narežite na potreban broj dijelova i uklonite sjeme. Zatim raširite šljivu labavo na tacne ili palete prethodno obloženim filmom ili papirom za hranu. Šaljemo ih u zamrzivač na 3-4 sata, a nakon što se šljive stvrdnu, treba ih izvaditi i podijeliti u male vrećice. Dobro zatvorite i vratite u zamrzivač.
Zamrzavanje šljiva u šećeru
Čiste i suve šljive prepolovite i izvadite sjemenke. Stavite u posudu i pospite šećerom u omjeru otprilike 1: 5. Sve ovisi o tome koliko slatku želite šljivu. Plodovi su ili prekriveni šećerom u slojevima ili se jednostavno pomiješaju s njim. Zatim šljivu rasporedimo po kontejnerima i pošaljemo u zamrzivač.
