Krompir je popularno povrće u mnogim zemljama. Konkretno, u Rusiji se koristi u proizvodnji širokog spektra jela. Međutim, mnogi ljudi ne znaju specifična svojstva ovog proizvoda. Na primjer, ne mogu svi objasniti zašto krompir postaje sladak ako se nepravilno skladišti.
Potrošači koji krumpir čuvaju u frižideru ili u podrumu morali su primijetiti da proizvod poprima slatkast okus. Nisu svi zadovoljni ovim. Da biste izbjegli takvu situaciju, morate razumjeti kemijske procese koji se događaju u krumpiru i čimbenike koji ih uzrokuju. Jedna od glavnih komponenti krumpira je škrob. On, zapravo, daje povrću takvu sitost zbog koje je proizvod cijenjen u poljoprivredi. Škrob, kao hemikalija, spada u kategoriju polisaharida. Kada uđe u tijelo, zbog djelovanja kiselina, pretvara se u glukozu - monosaharid, koji postaje izvor ugljikohidrata. Zauzvrat, tijelo koristi ugljikohidrate za održavanje života, sličan proces se događa u gomoljima krompira. Kada se čuvaju na temperaturama ispod nula stepeni Celzijusa, započinje proces razgradnje polisaharida u jednostavnije elemente, uključujući glukozu. Ova supstanca daje slatkast okus krompiru. Sam postupak je bezopasan, jer je sličan onome što se događa u gastrointestinalnom traktu nakon jedenja krumpira, međutim, ako vam se ne sviđa slatkasti okus krumpira, pokušajte ga drugačije skladištiti. Prostor za odlaganje treba biti suh i hladan, ali temperatura ne smije pasti ispod temperature smrzavanja. Da biste to učinili, pripremite proizvod - ogulite gomolje, izrežite i zamrznite. Treba ih držati u zamrzivaču dok se ne pojedu izravno, ali ako nemate druge mogućnosti, možete ih spremiti i u podrum. Glavno je da tamo ne leži dugo. Nekoliko tjedana gomolji ne bi trebali postati slatki, ali ako ga držite do proljeća, takva mogućnost postoji.
