Jesen je "najtoplije" vrijeme za berbu! Septembar je mjesec sezone gljiva, pa je vrijeme da u kasicu prasicu dodate provjeren način kiseljenja russule za sve domaćice. Srećom, takvih gljiva sada ima mnogo.
Za 1 kilogram gljiva trebat će vam:
Sol, 1 žlica
Šećer, 1 kašičica
Sirće 30%, oko 50 grama
Biber grašak, po ukusu (optimalno - 20 graška)
Lovorov list, 4-5 listova
Karanfilić, 3 komada
Luk, 5 velikih luka
Naravno, prvo je potrebno pečurke temeljito isprati i očistiti, sortirati u potrazi za glistavom rusulom. Isperite u najmanje dvije vode. Velike pečurke prepolovite.
Dalje, rusula mora biti prokuhana. Vodu treba posoliti, ali ne smijete pretjerivati: dovoljna je jedna žlica soli. Kuhanje će trajati oko pola sata. Kad su pečurke kuhane, ocijedite vodu.
Za pripremu marinade uzmite dvije čaše vode, stavite luk, začine i stavite na vatru. Kad se marinada neko vrijeme kuhala, dodajte ocat.
Marinada je gotova - u nju umočite gljive, pustite da se kratko kuhaju (trebalo bi biti dovoljno pet minuta).
Rasporedite gljive u sterilisane tegle, napunite marinadom, dobro zatvorite poklopce. Nakon hlađenja, poželjno je staklenke staviti na hladno mjesto.
Ispadaju krasne ukiseljene gljive, slane i aromatične. Po želji možete dodati režnjeve češnjaka, oni će dati karakterističan miris i lagan ukus. Ako više volite slane pečurke, dodajte žlicu soli u marinadu.
