Kiseli šampinjoni poslastica su za sve prilike. Kako ih brzo i ukusno kuhati kod kuće?
Šampinjoni se smatraju najčišćim gljivama. Jednostavni su za pripremu i ne zahtijevaju preciznu prethodnu obradu. Kiseli šampinjoni jelo su dobrodošlice na bilo kojem stolu. A njihova priprema ne zahtjeva puno truda. Za izradu ukusnih mariniranih domaćih gljiva trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Šampinjoni - 500 g
- Biljno ulje - 130 ml
- Ocat (stoni, 9%) - 60 ml
- Češnjak - 3-4 karanfilića
- Granulirani šećer - 1 kašika
- Crni biber (grašak) - 15 graška
- Lovorov list - 3-4 kom.
- Sol - 1 kašičica
Za kiseljenje je bolje odabrati male, uredne šampinjone srednje veličine. Ako su gljive velike, bolje ih je isjeći na 4 dijela. Isperite ih hladnom tekućom vodom prije kuhanja.
Za pripremu marinade trebat će vam lonac (po mogućnosti emajlirani). Ulijte sirće, biljno ulje, dodajte biber, sol, šećer i lovorov list. Pomiješajte sve.
U pripremljenu smešu za marinadu sipajte pečurke, zgnječite beli luk, dodajte u tavu, ponovo izmešajte. Ne dodajemo vodu, jer će gljive zagrijavanjem ispuštati tečnost (sok) - i to će biti dovoljno.
Zatim stavite posudu na laganu vatru, neprekidno miješajući. Nakon što gljive zakuhaju, kuhajte još 5 minuta ispod poklopca. Nakon toga pustite pečurke da se ohlade na sobnu temperaturu, prelijte ih i stavite u tegle ili ulijte sadržaj posude u jednu veliku staklenu posudu. Stavili smo u frižider na 4 - 5 sati. Kisele pečurke su spremne.
Takve gljive nije potrebno valjati, ali ih ne treba dugo čuvati. Mogu se poslužiti uz topla jela, dodati salatama, koristiti kao hladno predjelo, dodati svježi luk, nasjeckan na kolutiće, naribani ili zgnječeni bijeli luk, svježi kopar i peršun.
