Kiseli kupus izvrsno je predjelo koje će se skladno uklopiti u meni skromne porodične večere ili ukrasiti svečani stol. Sadrži mnogo vitamina i najmanje kalorija. Dodatna prednost ovog jela je brzina pripreme.
Neophodno je
-
- Kupus "Provansalski":
- 3 kg bijelog kupusa;
- 2 velike mrkve;
- 3 režnja češnjaka;
- 1,5 litara vode;
- 200 g šećera;
- 3 kašike soli;
- 200 ml sirćeta;
- 200 ml biljnog ulja;
- 8 aleve paprike graška;
- 4 lista lovora;
- 4 karanfila.
- Orijentalni začinjeni kupus;
- 600 g bijelog kupusa;
- 50 g biljnog ulja;
- 1 mahuna sušene crvene paprike;
- sok od jednog limuna;
- sol i šećer po ukusu.
- Svečani kupus:
- glava kupusa srednje veličine;
- 1 mala repa;
- 3 režnja češnjaka;
- 1 litar vode;
- 2 kašike soli;
- 2 kašike šećera;
- 8 zrna papra;
- 4 lista lovora;
- 0,5 šolje jabučnog octa.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ukiseljenog kupusa trebaju vam jake glavice kupusa bez oštećenja i najjednostavniji set začina. Ostali aditivi ovise o vašem ukusu. Kupusu možete dodati sitno nasjeckano povrće, jabuke ili kisele bobice, stolni ocat zamijeniti vinom ili jabučnim sirćetom, u recept uvrstiti začinsko bilje. Rezultat su desetine varijacija ovog jednostavnog jela.
Korak 2
Najlakši način je pripremiti ukusni provansalski kupus. Nasjeckajte gustu glavicu kupusa na trake, nakon što ste izrezali panj. Šargarepu narežite na tanke trake, a beli luk na sitne komade. Stavite povrće u šerpu i pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajući sol, šećer, lovorov list, karanfilić i piment. Maknite tečnost sa vatre, u nju ulijte biljno ulje i sirće. Prelijte marinadu preko kupusa. Nakon četiri sata možete probati. Međutim, kupus postaje posebno ukusan jedan dan nakon kuhanja.
Korak 3
Začinski orijentalni kupus priprema se vrlo brzo. Gustu glavicu kupusa narežite na kockice, oparite kipućom vodom i dobro iscijedite. U loncu zagrijte biljno ulje bez ključanja, u ulje bacite crvenu papriku, kupus, dodajte šećer i limunov sok. Sol. Smjesu temeljito promiješajte i pustite da odstoji oko četiri sata.
Korak 4
Svečani stol bit će ukrašen originalnom crvenom kaputom. Narežite jaku glavicu kupusa na velike komade. Stavite tanke kriške belog luka između listova. Stavite komade kupusa u lonac, premještajući kriške sirove sjeckane repe.
Korak 5
Pripremite salamuru od vruće vode, soli, šećera, aleve paprike, lovorovog lista. Smjesu prokuhajte, sklonite s vatre i u nju ulijte jabučni ocat. Vruću marinadu prelijte po kupusu i zatvorite posudu poklopcem. Nakon tri dana kupus će dobiti lijepu crvenu boju, bogat okus i bit će spreman za posluživanje.
