Patlidžani se mogu pržiti, kiseli, soljeni, jesti u salatama, služiti kao predjelo i kao prilog. Postoji mnogo različitih recepata za kiseljenje patlidžana - na kraju krajeva, ovo povrće, orašastog okusa, sposobno je ukrasiti i nadopuniti mnoge svoje kolege.
Neophodno je
-
- Recept jedan:
- patlidžan -1 kg;
- luk - 100 gr;
- beli luk 100 gr;
- slatka paprika - 100 gr;
- sol - 50 gr;
- nana
- peršin
- cilantro - 50g;
- biljno ulje - 1 čaša;
- 6% sirćeta - 300g.
- Drugi recept:
- patlidžan - 1 kg;
- kopar - 100 gr;
- peršun - 100 gr;
- beli luk - 100 gr;
- sol 15 gr%;
- 6% sirćeta - 300 gr;
- sol - 30 gr;
- voda - 1 l;
- lišće celera - po broju patlidžana.
- Treći recept:
- patlidžan - 3 kg;
- paradajz - 2 kg;
- bosiljak - 200 gr;
- beli luk - 200 gr;
- biljno ulje - 150 gr;
- med - 200 gr;
- 6% sirćeta - 200 gr;
- sol - 50 gr.
Instrukcije
Korak 1
Sortirajte patlidžane, izvadite peteljku, dobro operite. Prokuhajte vodu i pripremite salamuru. Povrće se u njemu mora držati najmanje 20 minuta. Namočene patlidžane stavite u hladnu vodu, a zatim ih raširite na ravnoj površini kako biste uklonili višak tečnosti.
Korak 2
Dok se iz povrća odvodi višak vlage, pripremite litarske staklenke - operite, sterilizirajte i osušite.
Korak 3
Za prvi recept: Oljuštite papriku - uklonite stabljiku i sjemenke, operite. Zatim ga isecite na tanke trake. Uzmite luk, ogulite, operite i nasjeckajte na pola prstena. Nasjeckajte bilje i bijeli luk sitno.
Korak 4
Namočene patlidžane grubo nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke u šalici. Začinite solju, octom, uljem i ostavite da se marinira 3-4 sata. Zatim stavite u staklenke, sterilišite 15 minuta u kipućoj vodi. Smotajte limenke željeznim poklopcima.
Korak 5
Za drugi recept: Namočite namočeni patlidžan mešavinom bilja i belog luka. Za 1 kg. patlidžan, uzmite 100 grama peršina, kopra i belog luka. Sitno nasjeckajte bilje i češnjak, posolite smjesu.
Korak 6
Pripremite patlidžan kako je gore opisano. Voće prepolovite ili podijelite na nekoliko dijelova, ovisno o veličini. Nadjenite svako povrće i zamotajte listom celera, dobro stavite u staklenke, napunite marinadom.
Korak 7
Pripremite marinadu brzinom od 30 grama soli na 1 litar vode. Uzmite lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Posolite, prokuhajte i sipajte u svaku teglu povrća, a zatim dodajte 6% sirćeta - 1 kašika. kašika na teglici. Sterilizirajte radne komade 15 minuta u kipućoj vodi, smotajte ih željeznim poklopcima.
Korak 8
Za treći recept: pripremljeno povrće narežite na kriške. Nasjeckajte i paradajz, a sitno nasjeckajte češnjak i bosiljak. Pripremite emajlirani lonac. Položite patlidžane u slojeve, pospite svaki sloj začinskim biljem i prenesite paradajzom.
Korak 9
U posebnoj posudi pomiješajte med, ocat, ulje i sol. Prelijte povrće i ostavite da odstoji jedan sat. Stavite lonac na vatru i kuhajte oko 30 minuta. Staviti u tegle čvrsto, zajedno sa oslobođenom salamure. Sterilizirajte 15-20 minuta u kipućoj vodi, smotajte željeznim poklopcima.
