Pitanje kako pripremiti patlidžane za zimu nameće se kod mnogih domaćica, jer najmilije žele razmaziti nečim neobičnim i ukusnim, osim tradicionalnim kavijarom od ovog povrća. Patlidžani za zimu, koji po ukusu podsjećaju na ukiseljene gljive, bit će izvrstan međuobrok i ukrasit će stol, i radnim danima i praznicima.
Neophodno je
- - 5 kg patlidžana;
- - 3 kašike. sol;
- - 0,5 kg luka;
- - 5 glava belog luka;
- - rafinirano biljno ulje za prženje;
- - 2 čaše vode;
- - 4 stvari. lovorov list;
- - 0,5 šolje sirćeta (6%);
- - 8 zrna crnog bibera.
Instrukcije
Korak 1
Operite i ogulite patlidžane, a zatim ih narežite na male štapiće u obliku gljive.
Korak 2
Stavite nasjeckane patlidžane u široku posudu, posolite i ostavite 2 sata. Za to vrijeme iz patlidžana će izaći gorčina. Pripremite luk i beli luk: ogulite, operite i osušite. Luk iseći na pola prstena, beli luk podeliti na klinove i svaki klin prepoloviti.
Korak 3
U tavu sipajte 2-3 kašike. biljnog ulja, zagrijte ga i rasporedite patlidžan prethodno iscijeđen iz soka. Ne biste smjeli stavljati svo povrće u tavu odjednom, bolje ga je kuhati u malim obrocima, okrećući ga tako da se lagano prži s obje strane.
Korak 4
Pržene patlidžane stavite u emajliranu posudu u sloju od oko 4 cm, a na njih sloj nasjeckanog bijelog luka i luka. Rasporedite povrće u slojevima dok ne iscuri.
Korak 5
Sada možete početi s pripremom marinade. U malu šerpu ulijte 2 šolje vode, dodajte biber, lovorov list i sirće. Skuhajte marinadu i prelijte preko patlidžana. Pokrijte lonac s povrćem poklopcem i stavite ga u hladnjak na 2 dana, nakon čega patlidžan s okusom gljive možete poslužiti za sto.
Korak 6
Ako patlidžane želite pripremiti "za pečurke" za zimu, stavite ih u staklene posude zapremine 0,5 litre i sterilizirajte 15 minuta, a zatim tegle smotajte.
