Ukha je tradicionalno vruće rusko jelo od ribe. Na svijetu mu nije bilo analoga, a nema ni druge kuhinje na svijetu. Ovo jelo razlikuje se od ostalih ribljih juha po asortimanu proizvoda i načinu pripreme. Ukha se priprema od samo jedne vrste ribe i ne možete joj dodavati ulje, prženi luk, brašno i žitarice.
Neophodno je
- - limun - 4 kriške;
- - svježi kopar - po ukusu;
- - sol - po ukusu;
- - zrna crnog bibera - 1 kašičica;
- - lovorov list - 5 kom.;
- - luk - 1 kom.;
- - korijen peršuna - 1 kom.;
- - šargarepa - 2 kom.;
- - krompir - 2 kom.;
- - svježa riba - 900 g.
Instrukcije
Korak 1
Ulijte 3 litre hladne vode u šerpu od 4 ili 5 litara. Očistite ribu, riješite se peraja, glave, repa, iznutrica, ljuskica i svega što je suvišno, crijeva, isperite je vodom.
Korak 2
Ogulite luk, nožem odrežite sav višak. Ogulite krompir i izrežite sve oči, ako ih ima. Ostružite mrkvu sa mrkve, isperite je vodom. Koren peršina dobro operite u tekućoj vodi.
Korak 3
Luk i krompir nasjeckajte krupno. Koren peršina prerežite na nekoliko dijelova, nakon što se uho skuha, te komade peršina treba ukloniti. Narežite šargarepu na pola prstena.
Korak 4
Zakuhajte vodu u loncu, dodajte povrće i sol. Nakon 15 minuta krumpir će biti gotovo spreman, dodajte zrna crnog bibera i lovorov list.
Korak 5
Nakon nekoliko minuta stavite ribu u lonac. Kuvati 8 minuta. Isperite i nasjeckajte kopar i dodajte ga u lonac. Okusite juhu, ako nema dovoljno soli, dodajte malo po svom nahođenju. Kuhajte još 3 minute i maknite s vatre.
Korak 6
Stavite krišku limuna u tanjur, ulijte riblju čorbu u porcije i poslužite uz pavlaku, majonezu, kriške crnog, bijelog hljeba ili štruce. Jelo se može ukrasiti dodatnim biljem.
