Knedle su prilično popularno jelo. Pored toga, ovo jelo je vrlo povoljno, jer se može pripremiti za buduću upotrebu i dugo čuvati u zamrzivaču. Ako su vam dosadile uobičajene knedle punjene mesom, isprobajte riblju verziju.
Kako napraviti knedle od ribe od polloka ili bakalara
Trebat će vam:
Za test:
- dve čaše brašna;
- jedno jaje;
- 2/3 šolje mlijeka ili vode;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- jedan kilogram ribljeg fileta poljaka ili bakalara;
- jedan luk;
- sol i biber (po ukusu);
- dva režnja belog luka;
- zelenilo (po ukusu).
Uzmite riblji file, ako je smrznut, a zatim ga prethodno odmrznite i lagano stisnite da uklonite višak vode. Sameljite ribu zajedno sa lukom, belim lukom i začinskim biljem. Dobivenu masu posolite, dodajte jaje i sve temeljito promiješajte. Ako mljeveno meso ima malo vodenastu konzistenciju, dodajte mu žličicu škroba (možete dodati malo brašna, ali u ovom će slučaju punjenje biti manje mekano).
Čim je mljeveno meso spremno, stavite ga u hladnjak, a vi sami u međuvremenu započnite kuhati tijesto. Prvo prosijte brašno i stavite ga u duboku posudu, dodajte mu jaje, sol, mlijeko (vodu) i zamijesite tijesto. Podmažite ruke maslacem i nastavite mijesiti tijesto rukama. Zatim radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite tijesto i razvaljajte ga u sloj debljine oko tri do četiri milimetra. Čašom iz tijesta izrežite krugove promjera oko pet centimetara, na svaki krug stavite žličicu mljevene ribe, a zatim priklještite rubove svakog kruga tako da mljeveno meso bude unutra. Knedle od ribe su gotove, sada ih možete početi kuhati.
Da biste kuhali takve knedle, trebate staviti lonac vode na štednjak i pričekati da voda proključa. Nakon toga knedle stavite u kipuću vodu, dodajte sol i omiljene začine po ukusu i sačekajte da voda ponovo zavri. Nakon što knedle isplivaju na površinu, smanjite vatru na srednje i nastavite krčkati još šest do sedam minuta. Gotove knedle premjestite sa posude na tanjur (ako to nije učinjeno odmah nakon kuhanja, prokuhat će), a zatim ih začinite maslacem, umakom ili pavlakom i poslužite.
Ako pripremate knedle od ribe za buduću upotrebu, vrijedi zapamtiti da ih je poželjno čuvati u zamrzivaču ne duže od mjesec dana, a bolje ih je koristiti u naredna dva tjedna.
