Kukuruz se može pripremiti za buduću upotrebu. Najukusnija opcija je kiseljenje. Za njega su pogodne zrele ili vrlo mlade klasje, kao i oljušteno zrno. Ostalo povrće i začini mogu se dodati kukuruzu kako bi se promenio ukus jela.
Mladi konzervirani kukuruz
Za ovo jelo trebat će vam vrlo mlade, još nezrele uši - nježnog su okusa i ugodno se hrskaju po zubima. Što su veći klipovi, veći će vam kontejneri trebati za njih. Vrlo mali primjerci mogu se kiseliti u teglama od 0,5 litre.
Trebat će vam:
- 1 kg mladog kukuruza;
- 1 litar vode;
- 1 čaša 6% sirćeta;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 4 pupoljka karanfila;
- 3 lista lovora;
- 1 štapić cimeta;
- 2 kašičice soli;
- 0,5 šolje biljnog ulja.
Ogulite klipe i razvrstajte po veličini. Zatim temeljito isperite kukuruz. U loncu pomiješajte sirće i vodu, dodajte sol, šećer, cimet i karanfilić. Smjesu prokuhajte, stavite klipove u lonac i kuhajte 10-15 minuta - panjevi bi trebali postati mekani. Premestite marinirani kukuruz u staklenu ili keramičku posudu i ostavite preko noći na hladnom mestu, pokriven poklopcem.
Sutradan ulijte marinadu u šerpu, prokuhajte, stavite kukuruz i kuhajte 5 minuta. Kukuruz bacite u cjedilo, ohladite. Uši stavite okomito u prethodno sterilizirane staklenke i prekrijte ih hladnom marinadom. Lovorove listove stavite u staklenke, na vrh napunite žganim biljnim uljem i zatvorite poklopce. Konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu.
Prema ovom receptu možete ukiseliti i drugo povrće - grašak, luk, karfiol.
Kukuruz s crvenom paprikom
Ovako marinirani kukuruz bit će gotov već sljedeći dan. Poslužite ga kao predjelo ili prilog uz meso sa roštilja i kobasice.
Trebat će vam:
- 8 klasova;
- 1 litar vode;
- 0,75 litara vinskog sirćeta;
- 1 kašika soli;
- 3 kašike šećera;
- 2 čili papričice;
- 1 luk;
- 1 grančica celera.
Ogulite uši, isperite i narežite na kolutiće. Stavite kukuruz u lonac sa kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Bacite povrće u cjedilo i ohladite. Nasjeckajte luk na kolutiće, ogulite sjemenke i nasjeckajte na sitno. Stavite kukuruz, papriku i luk u temeljito oprane tegle i dodajte nasjeckani celer.
Možete sačuvati ne samo sjeckane klasje, već i oljušteno zrno. Prije stavljanja u staklenke nije potrebno kuhati ih.
Pripremite marinadu. U loncu kombinirajte vodu i ocat, dodajte sol i šećer. Smjesu prokuhajte i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ostavite da se marinada ohladi, a zatim prelijte pripremljenim povrćem. Stavite poklopce na staklenke i ostavite da stoje na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim spremnike stavite u frižider. Kukuruz će biti spreman sutradan.
