Zečje meso nije samo ukusno, već i vrlo zdravo - sadrži puno elemenata neophodnih ljudima. Pirjani zec nije previše mastan i nježan i savršen je ne samo za alergičare, starije osobe, djecu, već i za dojilje.
Neophodno je
-
- zec;
- luk;
- 9% octa;
- kajmak;
- sol;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Operite trup zeca (težak 3-3,5 kilograma) u hladnoj vodi, oljuštite filmove i isecite na komade. Premjestite komade u šalicu i prelijte s litrom hladne vode i čašom octa. Ostavite meso da se marinira u ovom obliku 2-3 sata.
Korak 2
Ogulite i isecite 2 srednje glavice luka na pola prstena. Izvadite meso iz marinade, prebacite na tavu ili lim za pečenje, ulijte 3-4 kašike biljnog ulja bez mirisa, posolite po ukusu, dodajte luk. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pržite dok ne porumeni. Obavezno sok koji je nastao na tepsiji prelijte najmanje 3-4 puta preko mesa (ako to ne učinite, komadići zeca će ispasti suhi i žilavi).
Korak 3
Nakon što meso dobro porumeni, izvadite lim za pečenje ili tavu iz rerne i stavite ga u plitku tepsiju (za dinstanje je najbolje lepljiv pleh). Umak pripremite od soka i 2 čaše pavlake i sve zalijte s njim (najbolje je koristiti kiselu pavlaku od 15-20% masti). Tavu dobro zatvorite poklopcem i stavite u rernu da se krčka 25-30 minuta.
