Zec varivo je izvrsno za porodični ručak ili večeru, kao i za svečani stol. Zečje meso je vrlo nježno i zdravo, dobro se slaže s većinom priloga, poput prženog krompira ili kuhanog povrća.
Neophodno je
-
- zec;
- kajmak;
- luk;
- mrkva;
- Lovorov list;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite trup zeca, operite hladnom vodom, uklonite filmove i narežite na dijelove. Da biste uklonili miris (ako postoji), potopljeno meso potopite u vodu sa malom količinom sirćeta najmanje sat vremena. Ako se za rezanje koristi sjekira, pokušajte odvojiti dijelove od jednog udarca, jer se nakon 2-3 udarca kosti zeca mogu razbiti. Pomiješajte sol i crni biber, pospite meso i ostavite najmanje pola sata da se upije. Zatim pržite meso na biljnom ulju, trebali bi ispasti sa zlatnom korom.
Korak 2
Ogulite 2 luka i mrkvu. Naribajte šargarepu ili narežite na krugove, luk - na kolutiće ili polu kolutiće, lagano ih prepržite na biljnom ulju da ne zagori. Stavite povrće na dno posude (mora nužno imati debelo dno), pažljivo položite meso na njega.
Korak 3
Pripremite sos, za to uzmite 100 mililitara vrele vode i ulijte u 400 grama kisele pavlake (15-20% masti). Začinite solju i paprom po ukusu, dodajte začin za meso i promiješajte. Dobiveni sos prelijte preko mesa i povrća.
Korak 4
Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte zeca 40 minuta. Zatim stavite 1-2 lovorova lista u lonac i dinstajte oko 20-30 minuta, ovisno o težini zeca. Ako tečnost ključa, dodajte u posudu prokuvanu vodu. Gotovog zeca možete posipati sitno sjeckanim peršunom neposredno prije posluživanja.
