Japanci drveću gljivu šiitake smatraju kraljevskom gljivom. Jedno od njegovih imena je carska gljiva ili gljiva usnulog Bude. Ovo je najnevjerovatnija gljiva koja se po svojim ljekovitim svojstvima izjednačila sa ginsengom. Ali shiitake raste samo na određenim, omiljenim mjestima i berač gljiva koji je znao gdje se nalazi takva plantaža bio je sretan.
Neophodno je
-
- Šitake gljive (svježe ili sušene)
- Voda
- Pileći bujon
- Jaje
- kineski kupus
- Rezanci
- Zeleni
Instrukcije
Korak 1
Šiitake se može dodati juhama, marinadi za meso, gljivama na pari ili jednostavno pržiti. Priprema gljiva ovisi o obliku u kojem su kupljene.
Ako su pečurke svježe, pečurke se prije kuhanja očiste od zemlje i prljavštine. Poželjno je gljive ne prati, već ih obrisati vlažnom krpom. Zatim trebate odvojiti noge (zbog njihove gustoće ne koriste se u svim jelima). Ako se gljive kuhaju u cjelini, tada se na kapici radi urez u obliku križa u ukrasne svrhe.
Korak 2
Ako je shiitake suh, treba ga namočiti u toploj vodi 2-3 sata ili preko noći. Nakon toga, gljive morate izvaditi iz vode i lagano ih iscijediti. Zatim kape treba izrezati na kriške. Od vode u kojoj su gljive natopljene možete skuhati juhu ili je dodavati prilikom dinstanja jela.
Korak 3
Nakon što se gljive pripreme, počinjemo s pripremom začinjene juhe.
Pileću juhu morate prokuhati, a u to vrijeme kineski kupus i ljuti čili narežite na trakice (prvo uklonite sjeme sa paprike).
Korak 4
Zatim u kipuću juhu stavite nasjeckani kupus i papriku. Nakon vrenja 3-4 minute, dodajte nasjeckane šitake gljive i rezance.
Korak 5
Nakon toga trebate smanjiti vatru i kuhati juhu dok rezanci ne budu kuhani. U to vrijeme se sirovo jaje tuče u posebnoj posudi, a zatim se sipa u juhu uz neprestano miješanje. Nakon toga, juha se uklanja sa vatre. Supa je gotova. Prilikom posluživanja juhu možete posipati začinskim biljem.
