Kinezi i Japanci šitake nazivaju "carevom gljivom" i "eliksirom života". Zbog svojih hranjivih i korisnih svojstava, ova se gljiva već stoljećima koristi u kineskoj kuhinji i medicini.
Hemijski sastav i ljekovita svojstva šitake gljiva
U sastavu gljive šitake naučnici su otkrili jedinstveni polisaharid lentinan koji ima sposobnost sprečavanja stvaranja kancerogenih tumora i gljivične fitoncide koji se mogu boriti protiv virusa gripe, AIDS-a i hepatitisa. Polisaharid lentinan je u stanju da uspori rast malignih tumora, uklanja efekte zračenja i hemoterapije. Sastav gljiva uključuje mnoge vitamine, mikro i makroelemente, šitake sadrže 18 esencijalnih aminokiselina za ljudsko tijelo. Korisna svojstva ovih gljiva usporediva su sa svojstvima ginsenga. Redovna konzumacija shiitake hrane može smanjiti rizik od zaraznih i virusnih bolesti i očistiti tijelo od toksina i soli teških metala.
Uvodite shiitake u svoju prehranu postepeno kako biste izbjegli alergijske reakcije.
Shiitake će pomoći poboljšati imunitet, ojačati živčani sustav i riješiti se sindroma kroničnog umora. Ova gljiva je u stanju normalizirati metabolizam, očistiti krv, smanjiti nivo holesterola, poboljšati stanje zidova krvnih žila i povećati mušku potenciju. Shiitake gljive normaliziraju krvni pritisak, snižavaju razinu šećera u krvi i štite od gangrene. Mogu pomoći u liječenju kožnih bolesti, bronhitisa, bolesti želuca, očnih bolesti. Gljive normalizuju metabolizam ugljenih hidrata, poboljšavaju probavu i pospješuju aktivno sagorijevanje masti. Sadržaj kalorija u shiitake-u je 34 kcal / 100 g.
Šitake gljive u kuhanju i kometologiji
Shiitake se uzima s hranom, dodajući ga raznim jelima. To su vrlo ukusne gljive, od njih se pripremaju čorbe, umaci, mogu se kuhati, kuhati na pari, prženje gljiva također ne narušava njihov ukus. Najukusnije su gljive na čijoj kapici pukotine stvaraju uzorak koji izgleda poput pahuljice ili cvijeta. Da bi se postigla najveća korist, treba ih jesti sirove. Dnevna norma za uzimanje šitake nije više od 200 g svježih gljiva ili najviše 20 g suhih. Gljive se koriste i za pripremu tinktura, dekocija.
Shiitake se ne preporučuje trudnicama, dojiljama, pacijentima sa bronhijalnom astmom.
U Kini se shiitake široko koristi u kozmetologiji, od njih se priprema ekstrakt gljiva koji ima prekrasan učinak na kožu, čineći je elastičnom i glatkom. Maske, kreme i losioni djeluju podmlađujuće. Koenzim Q10 stimulira regeneraciju ćelija uklanjanjem toksina iz njih. Infuzija gljiva izvrsna je za njegu masne porozne kože, nakon njenog nanošenja lice izgleda svježe i mlado.
