Šitake gljive čest su sastojak orijentalne kuhinje. Poznati su već dugo, drevni kineski iscjelitelji opisivali su ih kao lijek za starost i slabost. Moderna nauka potvrdila je ljekovita svojstva šitake gljiva, njihova redovna konzumacija smanjuje nivo holesterola u krvi, povećava potenciju, smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti i stvaranja tumora. Danas se ove gljive mogu kupiti svježe i sušene u maloprodajnoj mreži. Od njih se mogu pripremati juhe i glavna jela.
Neophodno je
-
- 300 g govedine;
- 300 g svježih šitake gljiva;
- 2 glavice luka;
- slatka paprika - jedna;
- 3 srednje velike rajčice;
- 150 g pavlake;
- biljno ulje;
- kašika brašna;
- sol
- Lovorov list
- biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite sve sastojke gulaša: luk ogulite i nasjeckajte, a papriku narežite na trakice. Stavite paradajz u posudu, prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute. Zatim ispustite vruću vodu i isperite ih hladnim. Narežite ih na klinove. Operite, osušite i narežite meso na komade veličine oraha.
Korak 2
Gljive ne perite, već ih obrišite vlažnom krpom, presijecite kapice na četvrtine, rastrgajte noge duž vlakana, čime ćete sačuvati prirodnu aromu.
Korak 3
U loncu zagrijte biljno ulje, pirjajte luk, dodajte meso i pržite ga na jakoj vatri 3-5 minuta. Zatim pospite brašnom i pržite još minutu, povremeno miješajući.
Korak 4
U meso stavite paradajz, papriku, dodajte vruću vodu da pokrije meso i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.
Korak 5
Dok se meso dinsta, kuhajte gljive. Na tavi zagrijte kašiku biljnog ulja, u ulje ulijte pripremljene gljive i pržite uz povremeno miješanje na jakoj vatri dok voda ne ispari. Gljive bi trebale steći izrazitu mesnatu aromu. Inače, ovaj preparat od gljiva može se koristiti i u drugim jelima.
Korak 6
Pola sata prije nego što je meso spremno dodajte gljive, kiselu pavlaku, sol, biber, lovorov list i dinstajte dok ne kuha. Gulaš poslužite uz pire od krompira i ukrasite začinskim biljem.
