Choux pecivo smatra se najlakšim za napraviti, pod uvjetom da se strogo poštuju svi omjeri. Od nje se prave mnogi različiti kolači - od eklera do profiterola. Jedno od najvažnijih pravila koje se morate pridržavati prilikom pravljenja choux tijesta je pridržavanje recepta.
Neophodno je
-
- • 1 čaša - brašno;
- • 80 grama - puter ili margarin;
- • 6 kom. - jaja;
- • 1/4 kašičice. - sol;
- • 2/3 šolje - voda ili mlijeko.
Instrukcije
Korak 1
U lonac ulijte mlijeko ili vodu, dodajte sol i ulje, promiješajte. Ostavite da proključa.
Korak 2
U kipuću smjesu sipajte odmjereno i prosijano brašno.
Korak 3
Smanjite vatru i smjesu žustro miješajte lopaticom, po mogućnosti drvenom, dok grudvice brašna ne nestanu, a zatim zagrijte 1-2 minute.
Korak 4
Uklonite skuvanu masu sa vatre, ohladite je na 70-80 ° C i dodajte jedno po jedno jaje uz miješanje. Uz sve to, masu ne treba umutiti, već samo miješati dok se ne dobije homogeno tijesto u odsustvu grudica. Ako su jaja velika, tada ih treba uzeti za jedan komad manje nego što je uzeto u obzir u receptu.
Korak 5
Pripremljeno tijesto premjestite u vrećicu za depozit ili papirnati kornet s metalnom mlaznicom promjera 11-16 mm. Gotovo tijesto od chouxa trebalo bi izgledati poput gnjecave mase.
Korak 6
Stavite na podmazani lim u delovima oblikujući razne oblike. Lim za pečenje podmažite prilično tankim slojem ulja. Na jako podmazanom limu za pečenje dno proizvoda je pocepano. Ako je lim za pečenje apsolutno suh, tada proizvodi izgore i slijepe se, ako se to dogodi, onda ih pažljivo odrežite nožem.
Korak 7
Proizvode od kreme pecite 30-35 minuta u pećnici na temperaturi od 185-200 ° C. Na najvišoj temperaturi dobit će se veći proizvodi s pocepanom površinom, na niskoj temperaturi - s lošim porastom.
