Hamburger - sočni kotlet ukleten između dva komada bucmaste lepinje posute sezamom - smatra se vrstom sendviča u kuhanju. Sendvič su dvije obavezne kriške kruha i razna hrana između. Punjenje za sendvič može biti meso i riba, sir ili pečurke, kao i razno svježe i ukiseljeno povrće, začinsko bilje, pa čak i slatke paste, džemovi, konzerve ili sladoled.
Povijest i recept sendviča
Sendvič je jedna od najstarijih vrsta hladnih zalogaja, a povjesničari kulinarstva svoje porijeklo vode od sendviča popularnih u srednjem vijeku, napravljenih od ustajalog kruha i goveđeg mesa. Izvorno hrana običnih radnika, ovaj se "dvostruki sendvič" jednom popeo na sam vrh i postao popularan obrok za engleske aristokrate koji noći provode igrajući karte. Postoji legenda da je John Montague, IV. Grof od Sandwicha, aristokrata i zaljubljenik u cribbage (kartanje kartama), kako ne bi odvraćao pažnju od svoje omiljene zabave, već da bi udovoljio osjećaju gladi, zahtijevao od sobarice da donese njemu jelo koje je grof vidio u pubovima za obične ljude - komad mesa koji je stisnut između dva komada hljeba. Partneri u igri svidjeli su se ovakvom načinu prehrane bez upotrebe vilica, ali bez prljanja ruku i počeli su naručivati hranu "poput Sendviča". Od tih vapaja nastalo je novo ime hrane. Jednom u visokom društvu, sendvič je postao sofisticiranije jelo i dobio je stotine varijacija.
U Sjedinjenim Državama jednom je održano čitavo sudsko zasedanje tokom kojeg su utvrdili šta je sendvič. Viši sud presudio je da se tako može nazvati samo sendvič napravljen od najmanje dvije kriške hljeba.
Isprobajte jednu od poznatih varijacija ovog brzog jela "club sendvič". U klasičnoj verziji napravljen je od tri kriške prepečenog prepečenog hljeba s puretinom, slaninom, zelenom salatom, paradajzom i majonezom. Visoki sendvič isečen je dijagonalno i pričvršćen čačkalicama. Trebat će vam:
- 3 kriške kruha od bijelog dvopeka;
- 4 kriške slanine;
- 1 kašika majoneze;
- 1 tvrdo kuvano pileće jaje;
- 1 mesnati paradajz;
- nekoliko listova zelene salate;
- kuvana ili grilovana pureća prsa isečena na komade.
Pržite slaninu dok ne postane hrskava. Prepecite kruh u tosteru. Premažite jednu krišku hljeba majonezom, a na nju stavite narezana jaja, paradajz i slaninu. Prekrijte drugom kriškom hljeba, odozgo nasjeckanu puretinu, još slanine i zelene salate. Na vrh stavite posljednju krišku kruha, učvrstite s dvije dugačke čačkalice i isjecite dijagonalno.
Istorija i recept za hamburger
Povijest hamburgera datira iz 19. stoljeća, kada je hamburški odrezak zauzeo vodeće mjesto u jelovnicima mnogih američkih restorana, a potom i hamburški odrezak.
Ime ovog jela dolazi iz njemačkog lučkog grada Hamburga.
Ko je prvi pogodio da će vrući odrezak staviti između dvije kriške kruha, nije poznato. Pravo da se nazove izumiteljem hamburgera osporava najmanje osam ljudi. Povjesničari ovu čast najčešće pripisuju Louisu Lassenu, kuvaru iz Connecticut-a ili uličnom prodavaču Charlieju Nagrenu iz Wisconsina. Obavezni sastojci hamburgera su apetitna lepinja i topla bifteka od mljevenog mesa; dodatni sastojci mogu biti isti koji se često koriste u raznim sendvičima - slanina, paradajz, zelena salata, majoneza, kao i sir, kiseli krastavci, luk, kečap i senf.
Pokušajte kod kuće napraviti ukusni burger s karameliziranim lukom. Uzmi:
- 500 grama mlevene govedine;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- 1 kašika maslaca;
- 8 kriški sira cheddar;
- 2 velike glavice luka;
- sol i papar;
- 4 lepinje za hamburgere.
Otopite puter u dubokoj tavi i dodajte mu maslinovo ulje. Pržite luk, isečen na tanke polu kolutiće, 15-20 minuta, dok ne porumeni i karamelizira. Stavite ga u posudu. Mljeveno meso začinite solju i paprom, oblikujte četiri odreska i pržite na tavi. Lepinje prepolovite i pržite na odsječenoj tavi u kojoj se pržio luk. Stavite odrezak preko polovine lepinje, prekrijte sirom, pospite karamelizovanim lukom i pokrijte drugom polovinom lepinje. Hamburger je spreman.
