Nakon odmora na mediteranskoj obali, možete osvježiti uspomene na prekrasan odmor ne samo uz pomoć fotografija, već i uz kulinarska jela tipična za Mediteran. Izvrsna opcija za ručak je bogata juha s pireom od ribe, riže i paradajza.
Neophodno je
- Sastojci za 4 porcije:
- - bilo koja bijela riba - 1 kg (najbolje je koristiti oslića, jer ne ključa);
- - pirinač - 200 g;
- - paradajz - 150 g;
- - peršin - 3-4 grane;
- - 2 lista lovora;
- - 8-9 čena belog luka (ili po ukusu);
- - stabljika celera;
- - luk;
- - 1 kašika slatke mljevene crvene paprike;
- - 4 kašike maslinovog ulja;
- - sol i biber po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Uklanjamo unutrašnjost ribe, odvajamo glavu i kosti. Oslića (ili bilo koju drugu ribu koju ste odabrali za jelo) narežemo na velike komade. Stavite u šerpu sa kostima i glavom. Dodajte celer, peršin, lovorov list i 2 češnja belog luka, prelijte sa 2 litre vode. Kuhajte bez poklopca 30-35 minuta nakon ključanja, povremeno skidajući pjenu.
Korak 2
Maknemo ribu s vatre, filtriramo juhu u posudu. Pustite da se riba malo ohladi, a zatim odaberite meso, odvajajući ga od kože i ljušteći preostale kosti. Maknemo ribu sa strane.
Korak 3
Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili šerpi na laganoj vatri i dodajte luk. Očistimo preostali beli luk, lagano ga pritisnemo nožem i dodamo luku. U to vrijeme sameljite paradajz u blenderu i dodajte rezultirajuću pastu od paradajza na luk i češnjak. Dodajte slatku papriku i pustite da se paradajz pasta malo zgusne da dobije konzistenciju nalik pavlaci.
Korak 4
Ulijte riblju juhu, pustite da juha zavrije i dinstajte 5-10 minuta. Ulijte rižu, kuhajte još 15-20 minuta (dok se riža ne skuha) na srednje jakoj vatri. Juhu posolite i popaprite po ukusu, stavite ribu u šerpu (šerpu), ostavite je na štednjaku 5 minuta da se riba ugrije. Odmah poslužite mediteransku riblju čorbu!
