Patlidžan sadrži ogromnu količinu vitamina, supstanci, vlakana i mikroelemenata vrijednih za ljudsko tijelo. Od ovog povrća mogu se pripremiti razna predjela, ali najpopularnije je svestrano predjelo od patlidžana i belog luka. Rezultat je skladna kombinacija okusa.
Kavijar od patlidžana sa belim lukom
Pokazaće se da je takav kavijar ukusniji ako se patlidžani peku na vatri. S gotovim kavijarom možete pripremiti sendviče, kanapee, poslužiti kao univerzalni međuobrok ili dodati špagete.
Sastojci:
- 1 kg patlidžana;
- svežanj peršina;
- 5 čena belog luka;
- 3 kašike. žlice biljnog ulja;
- crni biber, sol.
Prvo ispecite cijeli patlidžan da potamni koža. Ako nije moguće napraviti "zadimljene" patlidžane, onda ih skuhajte u pećnici na 180 stepeni - bit će dovoljno 25-30 minuta. Uklonite zamračenu koru, nož nasjeckajte pulpu.
Ogulite beli luk, nasjeckajte nožem ili prešom za beli luk i dodajte patlidžanu, dodajte ulje, začinite solju i biberom. Sjeckajte peršin sitno i pošaljite ostatku sastojaka. Promiješajte - kavijar patlidžana je spreman za jelo!
Po želji u kavijar možete dodati aromatične začine, nasjeckani luk, sjeckani paradajz ili papriku.
Svestrana salata od patlidžana i češnjaka
Prema ovom receptu dobija se niskokalorična salata, priprema se vrlo brzo.
Sastojci:
- 2 patlidžana;
- 4 crvene rajčice;
- svežanj peršina;
- 4 češnja belog luka;
- 2 žlice. žlice biljnog ulja za prženje i jednaka količina kao i dresing;
- sol.
Patlidžane isecite na male kockice, pospite solju, podlijte hladnom vodom. Zahvaljujući tome, sva dodatna gorčina će nestati sa patlidžana. Nakon 15 minuta isperite ih, bacite u cjedilo.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte ulje, na njemu pržite patlidžane, snažno ih miješajući špatulom. Povrće treba poprimiti lijepu zlatno smeđu nijansu.
Prebacite patlidžan na papirnati ubrus da biste uklonili preostalo ulje. Isperite paradajz i narežite ga na male kockice. Oljušteni bijeli luk nasjeckajte, pomiješajte s uljem za dresing. Nasjeckajte peršin sitnije. Spojite patlidžan sa paradajzom i uljem u posudi za salatu i poslužite odmah.
Kiflice od patlidžana sa belim lukom
Još jedno svestrano predjelo od patlidžana od belog luka su kiflice. Takvo će predjelo izgledati lijepo na svečanom stolu.
Sastojci:
- 2 patlidžana;
- mala gomila cilantra;
- 50 ml biljnog ulja;
- 5 čena belog luka;
- biber, sol.
Narežite patlidžan na duge kriške po dužini. Zatim ih potopite 20 minuta u hladnu vodu, isperite, osušite na papirnatim ubrusima. Pržite s obje strane u tavi uz dodatak ulja dok se napola ne skuhaju - patlidžani bi trebali postati mekani, ali ne i raspadati se. Svaku traku pospite nasjeckanim bijelim lukom, odmah smotajte u čvrste kolutove, ne čekajući da se patlidžan potpuno ohladi.
Probušite svaki kolut čačkalicom da se ne otvaraju tijekom prženja, pržite dok ne porumeni. Poslužite sa svježim cilantrom. Po želji se kao punjenje za takve kiflice može koristiti beli luk sa skutom.
