Fritule su prvobitno rusko jelo koje se pojavilo početkom 19. vijeka. To su mali, debeli kolači od tijesta prženi na puno ulja. Uprkos jednostavnosti jela, postoji mnogo nijansi u njegovoj pripremi.
Palačinke su već dugo postale tradicionalno jelo za mnoge porodice. Njihova svestranost čini ih izvrsnim za doručak i desert, a može biti i izvrsna poslastica za goste. Jedna od prednosti ove delicije je minimalna količina sastojaka za kuhanje, što postaje prednost u odnosu na ostale vrste deserta. Postoji nekoliko opcija za pravljenje pahuljastih palačinki, koje mogu svima odgovarati po želji.
Jedan od najčešćih recepata su kefir palačinke. U posuđe je potrebno sipati šećer, sol, zatim umutiti jaje i dobro promiješati pjenjačom. Zatim treba pomiješati topli kefir s vodom sobne temperature. Nakon toga temeljito protresite rezultirajuću tečnost dok se ne stvori pjena. Brašno se mora prosijati i sipati u tijesto. Zatim se tijesto miješa tako da nema grudica. Konzistencija treba biti gusta i viskozna.
Palačinke na kefiru dobre su za posluživanje za doručak, jer im ne treba puno vremena za pripremu.
Zatim dodajte sodu bikarbonu i ponovo promiješajte, jer je to tajna pahuljastih palačinki. Ako se soda prvo ulije u topli kefir, tijekom kuhanja tijesta sva sila dizanja će oslabiti, palačinke će na peći biti pahuljaste, ali tada će se spustiti i postati ravne.
Nakon toga treba zagrijati tavu nakon što ste temeljito utrljali biljno ulje. Pržite na umjerenoj vatri. Čim se pojavi zlatna korica, okrenite palačinke i pokrijte poklopcem. U slučaju da ne volite masnu hranu, morate palačinke staviti na papirnati ubrus i višak masnoće će se upiti. Gotove palačinke pospite šećerom. Pahuljaste palačinke obično se poslužuju sa kondenzovanim mlekom, džemom, džemom ili pavlakom.
Postoji i recept za bujne palačinke od kvasca. Prvo trebate odabrati posudu velikog volumena, jer će se tijesto udvostručiti u procesu fermentacije i postoji vjerojatnost da će "pobjeći". Prvo pripremite testo. Mlijeko zagrijte na sobnoj temperaturi. Tamo sameljite kvasac, dodajte jednu kašiku šećera, sol na vrhu noža, također prosijano brašno. Dobro promiješajte dok tijesto ne postane gusto, pomalo grudasto. Trebalo bi skliznuti sa kašike, a ne sipati. Zatim stavite tijesto na toplo mjesto oko sat vremena. Čim se tijesto nekoliko puta povećalo u zapremini i pojavila se mreža mjehurića, umutite jaja i miješajte dok ne postane glatko. Neka tijesto dosegne još pola sata.
Palačinke s kvascem savršene su za posluživanje za desert.
Čim prođe pravo vrijeme, prethodno zagrijte tavu, prethodno podmazanu biljnim uljem. Navlažite kašiku za tijesto da ne padne. Ne treba miješati. Vlažnom kašikom pokupite tijesto zajedno sa pjenom i stavite u zagrijanu posudu. Pržite palačinke na srednje jakoj vatri dok ne porumene, preokrenite i pokrijte. Palačinke se pripremaju brzo, doslovno četiri do pet minuta sa svake strane, tako da morate obratiti pažnju, jer mogu izgorjeti. Palačinke je preporučljivo pospržiti šećerom ili šećerom u prahu nakon prženja. Služi se uz pavlaku ili džem od jabuka.
