Ćufte su mesne kuglice sa dodatkom pirinča i raznog povrća. U Rusiju su došli iz turske kuhinje, ali gotovo svaka nacija ima slično jelo. Polpete su vrlo hranjive, a pirinač koji im se dodaje vrlo je zdrav. Sadrži veliku količinu proteina, vitamina B i kalijuma.
Instrukcije
Korak 1
Dolaskom u trgovinu pažljivo proučite ambalažu u kojoj se nalaze žitarice. Postoji mnogo sorti pirinča: bijela, smeđa, crvena, predkuhana, dugozrnasta, okruglasta, srednjezrnasta, divlja itd.
Korak 2
Ako je pred vama ambalaža s natpisom dugozrnata, onda je nemojte uzimati, ova sorta vam ne odgovara. Ima tanko i dugo zrno koje se ne lijepi tijekom kuhanja i upija vrlo malo vode. U osnovi je takva riža pogodna za salate, vrlo je dobro od nje praviti priloge i za jela od ribe i mesa.
Korak 3
Kad se uhvatite za pirinač okruglog zrna, tada biste trebali znati da je pogodan uglavnom za pravljenje mliječne kaše, tepsija, pudinga, pa se zato naziva i mliječnom pirinčem. Takođe, od nje se priprema poznati suši. Takva riža ima gotovo okrugla, neprozirna zrna sa visokim sadržajem škroba. Oni troše prilično veliku količinu vode i drže se zajedno tijekom kuhanja. Napominjemo - ista sorta ima drugačiju boju uz različitu obradu. Pored bijele, postoji i smeđa i kuhana na pari. Potonji se smatraju zdravijim od bijele riže jer su manje obrađeni. Ali za polpete, pirinač okruglog zrna nije prikladan.
Korak 4
Za polpete koristite srednje zrnastu sortu. Odlikuje se zrnom, kratkim i širokim. Ako ovu rižu uporedimo sa rižom dugog zrna, ona sadrži veću količinu škroba, ali ne toliko kao u okruglim zrnima. Samo da se polpete ne bi raspale. Pri kuhanju ova pirinač upija dovoljnu količinu vode i prilično dobro kipi, pa ćufte povećavaju veličinu. Takođe ima sposobnost da upije arome i okuse ostalih sastojaka u jelu. Stoga je ova riža idealna za polpete.
