Odabir ukusne i jeftine riže nije lak. Ovo je posebno važno ako je namijenjeno sušiju i rolatima. U stvari, kvalitetan proizvod možete pronaći u bilo kojoj prodavnici.
Obavezan sastojak za pravljenje kiflica i sušija je pirinač. Bez toga je nemoguće pravilno pripremiti ovo jelo. Iako ga kod nas kulinarski majstori trenutno pokušavaju zamijeniti drugim sastojcima, pa čak i krumpirom, ova ideja rijetko je uspješna.
Kao što znate, nije svaka riža pogodna za pripremu ovog ukusnog egzotičnog jela. Ako postoji takva prilika, onda je najbolje kupiti poseban proizvod koji je dizajniran posebno za suši i rolice. Prodaje se u posebnim odjeljcima azijske kuhinje ili u odabranim tematskim trgovinama. Istina, košta mnogo više nego inače.
Ako u blizini nema takvog odjela ili jednostavno ne želite preplatiti, možete kupiti najobičniju poliranu rižu dugog zrna. Glavna stvar je da u tu svrhu ne odaberete žitarice sa okruglim zrnom.
Važnija nije vrsta riže sama, već način njenog kuhanja. Ako proizvodu odmah nakon kuhanja dodate šećer, začine i poseban pirinčani ocat, njegov okus neće biti ništa gori nego u većini stvarnih kineskih restorana.
Također je važno strogo nadzirati vrijeme kuhanja i spriječiti da se proizvod prekuha. Inače, kategorički nije pogodan za pravljenje sušija i kiflica.
