Omul je vrlo rijetka riba koja živi na strogo određenim mjestima: Bajkalskom jezeru i Arktičkom okeanu. Ova riba ima nevjerojatan ukus, zbog čega je i dobila ime kraljevska. Omul se može ubrati na različite načine: smrzavanjem, dimom i solju.
Neophodno je
-
- riba;
- sol (gruba);
- voda;
- posuda za soljenje;
- ugnjetavanje.
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što solite omul, morate se odlučiti za način soljenja. Postoje dva načina soljenja omula. Prvi način soljenja - riba se soli bez iznutrica, odnosno iznutrica, takozvani "seljački ambasador". Drugi način soljenja ribe naziva se "kulturno soljenje", kada se riba soli bez utrobe. U ovom slučaju imat će jači miris.
Korak 2
Za soljenje treba uzeti samo najsvježiju ološ. Što je riba svježa, to će biti ukusnija nakon soljenja. Slobodno berite i mirišite ribu kad kupujete, ovo je garancija da ćete kupiti svježi proizvod.
Korak 3
Zatim temeljito isperite ribu. Ako solite na uobičajeni način, prijeđite na sljedeći korak. Ako je s crijevima, pažljivo otvorite trbuh ribe, uklonite sve unutrašnjosti i isperite hladnom tekućom vodom. Pažnja, ne morate čistiti vagu!
Korak 4
Nakon toga pripremljenu ribu pospite solju. Ako ne znate koliko soli treba uzeti na ribu, možete se poslužiti sljedećom metodom. Na ravnu površinu rasporedite sloj soli debljine oko 0,5 cm, a zatim uzmite ribu, stavite je na sol, pritisnite dolje, a zatim okrenite i pritisnite ponovo. Koliko se soli prilijepilo za ribu, bit će dovoljno za soljenje. Najbolje je uzimati grubu sol, ona se sporije otapa, a soljenje se događa ravnomjerno.
Korak 5
Nakon toga stavite ribu posutu solju u posudu za soljenje. Polaganje bi trebalo biti čvrsto, glava do repa, glavno je da trbuh ribe "gleda" prema gore, pa će slanica biti unutra. Zatim pospite svaki red omula solju odozgo i tako napunite posudu do vrha.
Korak 6
Čim se posuda napuni, stavite ugnjetavanje na vrh. Nakon dana omul će biti blago posoljen i već je pogodan za jelo, ali bolje je pričekati dva dana i uživati u nježnom okusu dobro nasoljene ribe.
