Omul je riba iz porodice bjelica, izvrsnog je okusa. Jela od omula mogu ugoditi najizbirljivijem gurmanu, jer ova riba ima nježno masno meso.
Neophodno je
-
- Omul sa povrćem i sirom:
- omul file - 1 kg;
- luk - 350 g;
- šargarepa - 350 g;
- svježe gljive - 200 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- biljno ulje - 100 g;
- adjika - 1 kašika;
- beli luk - 3-4 češnja;
- pavlaka - 450 g;
- sok od paradajza - 1,5 kašike.;
- limun - 1 kom;
- peršin.
- Omul sa dinstanim kupusom
- omul - 500 g;
- ghee - 2 kašike;
- brašno - 2 kašike;
- bijeli kupus - 800 g;
- čorba - 500 g;
- paradajz pasta - 4 kašike;
- biljno ulje;
- šargarepa - 1 kom;
- korijen peršuna - 1 kom;
- luk - 1 kom;
- sol;
- zelje.
Instrukcije
Korak 1
Omul sa povrćem i sirom Ribu operite i oljuštite, osušite salvetom, a file odvojite od kostiju. Sježite file omul na 50 g.
Korak 2
Pomiješajte 300 g kisele pavlake s adjikom, nasjeckanim bijelim lukom, kašičicom limunovog soka i malo soli. Ovom smjesom premažite komade ribe i stavite ih u lonac, posipajući nasjeckanom limunovom koricom. File treba biti u smjesi 4 sata.
Korak 3
Luk isecite na pola prstena, šargarepu naribajte na gruboj ribež. Popržite povrće na biljnom ulju, a zatim mu dodajte nasjeckane pečurke i pržite 10 minuta.
Korak 4
Ulijte sok od paradajza u šerpu, stavite omul. Na svaki komad ribe stavite povrće sa pečurkama, pospite sirom i prelijte žličicom pavlake. Pecite ribu u pećnici na 150-180 ° C dok ne porumeni. Pečeni omul stavite na pladanj i ukrasite peršinom.
Korak 5
Omul sa dinstanim kupusom Ogulite omul i narežite ga na porcije. Nasjeckanu ribu začinite solju i paprom, a zatim uvaljajte u brašno i pržite na ulju dok ne porumeni.
Korak 6
Napravite sos od povrća i čorbe. Na biljnom ulju popržite mrkvu i peršin naribane na gruboj ribežu. Povrću dodajte pastu od paradajza i pržite još 10 minuta, a zatim dodajte malo smeđeg brašna, sos razblažite juhom i kuhajte 15 minuta.
Korak 7
Nasjeckajte kupus i stavite u lonac. Luk iseći na tanke polu prstenove i poslati u šerpu sa kupusom. Tamo dodajte malo biljnog ulja, prelijte polovicom umaka i dinstajte dok ne omekša.
Korak 8
Premažite malo dinstanog kupusa u tankom sloju u šerpi. Na to stavite komade prženog omula, prekrijte ga preostalim kupusom, prelijte ostatkom umaka i dinstajte još 10 minuta. Gotov omul pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Poslužite vruće. Možete ga poslužiti s majonezom, pavlakom ili vrhnjem, ali imajte na umu da je sama riba vrlo masna.
