Pržene tikvice u hladnoj sezoni s nedostatkom vitamina vrlo su korisne. Ovo predjelo je doslovno uliveno bogatim ukusima i aromama povrća i začina. Brzo će podići ton smanjen zimi i vratiti energiju uoči dugo očekivanog proljeća.
Recept za pržene tikvice iz konzerve u umaku od rajčice
Sastojci:
- 4 tikvice;
- 1 kg paradajza;
- 3 češnja belog luka;
- 1 kašičica esencija octa, sol i šećer;
- 80 ml biljnog ulja.
Operite sve povrće i stavite ga na pladanj za sušenje ili osušite papirnatim ubrusima. Ogulite tikvice i isecite na debele krugove. Paradajz oparite kipućom vodom, uklonite im kožu i izgnječite crvenu pulpu u pireu pomoću blendera, procesora hrane, mlina za meso ili jednostavno usitnite nožem. Sterilizirajte limenke zapremine 1, 5 ili 2 litre na pari, ohladite i osušite.
U tavu sipajte biljno ulje i zagrijte. U to stavite kriške tikvica i pržite ih sa svake strane na umjerenoj vatri dok ne omekšaju i postanu svijetlo zlatno smeđe. Ulijte pire od paradajza u šerpu i stavite ga na susednu ringlu. Prokuhajte i pustite da krčka 10 minuta uz povremeno miješanje. Tamo dodajte esenciju octa, promiješajte i sklonite posuđe sa štednjaka.
Tikvice složite u slojeve u tegle, pospite protisnutim ili sjeckanim bijelim lukom i prelijte umakom od paradajza, pospite šećerom i solju. Potopite posudu u lonac sa stalno zagrijanom vodom i zagrijte snack 10-12 minuta. Izvucite ga, smotajte limenim poklopcima, postavite naopako, zamotajte u pokrivač i ostavite jedan dan. Zatim konzerviranu hranu čuvajte na hladnom ili u frižideru.
Pržene tikvice za zimu sa lukom i belim lukom
Sastojci:
- 4 kg tikvica;
- 1 kg luka;
- 150 g belog luka;
- 100 g soli;
- 75 g šećera;
- 50 g peršuna;
- 200 ml prokuvane vode;
- 150 ml biljnog ulja + 50 ml za prženje;
- 100 ml 6% sirćeta.
Ogulite tikvice i nasjeckajte ih nasumično na krugove, štapiće ili kockice. Zagrijte biljno ulje u tavi ili šerpici i u njemu pržite kriške 5 minuta, a zatim prebacite u posudu i pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Oslobodite luk od ljuske i sitno nasjeckajte, sitno nasjeckajte peršin. Sjedinite pripremljene sastojke i dobro promiješajte.
Napravite preljev: oljuštene češnje belog luka naribajte na sitnoj ribežu, pomiješajte ih sa soli i šećerom i temeljito istrljajte. Dobivenu masu otopite rastvorom sirćeta u vodi, kao i biljnim uljem. Polijte povrće ovim umakom, pritisnite teret i ostavite 12 sati. Salatu rasporedite po staklenkama, sterilizirajte, kao što je napisano u prethodnom receptu, 15-20 minuta, a zatim zarolajte.
