Tikvice iz konzerve mogu vas spasiti u situaciji da, na primjer, nemate čime zamijeniti ukiseljene krastavce u receptu. Takođe, ćorke od tikvica mogu biti izvrsno predjelo za bilo koji prilog.
Kako konzervirati tikvice za zimu u teglama
Tikvice pripremljene prema ovom receptu izvrsno su predjelo koje ide uz mnoge priloge, kao i uz meso.
- svežanj peršina i kopra;
- tikvice (koliko stane u teglu od tri litre);
- dve šargarepe;
- jedna glava belog luka;
- dvije kašike soli;
- od 100 do 150 grama šećera (ovo ovisi o vašem ukusu);
- čaša biljnog ulja;
- 200 ml 9% sirćeta;
- kašika crnog bibera.
Isperite mlade tikvice i narežite na dugačke i prilično tanke kockice (ako postoje samo zrele tikvice, u ovom slučaju moraju se oguliti i ukloniti sjemenke). Isperite mrkvu, ogulite i narežite na kriške. Nasjeckajte bilje.
Stavite sve gore navedene sastojke u veliku šerpu, dodajte beli luk, sirće, ulje, sol, šećer, biber, promiješajte i ostavite da se infuzira tri sata. Vremenom prenesite sadržaj posude u teglu, sterilišite oko 20 minuta, zatvorite gvozdenim poklopcem, a zatim zamotajte ručnikom i ohladite. Kada se sadržaj tegle ohladi, možete je čuvati u frižideru ili na bilo kom drugom hladnom mestu.
Kako konzervirati tikvice za zimu bez sterilizacije
- kilogram tikvica;
- dva kišobrana kopra;
- dva korijena peršina;
- glava belog luka;
- list hrena;
- tri lista lovora;
- pet graška crnog bibera;
- tri kašike soli;
- tri kašike soli šećera;
- pet kašika sirćeta.
Za očuvanje odaberite male tikvice, isperite ih i namočite nekoliko sati u hladnoj vodi (ako nisu natopljene, neće ispasti tako hrskave).
Zatim uzmite teglu (ako želite, možete je sterilizirati) i na dno stavite prethodno pripremljeno bilje i začine.
Izrežite tikvice na kolutove jednake debljine i čvrsto ih stavite u teglu.
Pripremite marinadu: ulijte vodu u lonac i stavite na vatru, čim voda zavri, dodajte joj šećer i sol, prokuhajte minutu i smjesu prelijte smjesom od tikvica. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite da odstoji 15-20 minuta, a zatim ulijte marinadu natrag u posudu, dodajte joj malo vode (ne više od čaše) i stavite na vatru.
Čim smjesa zakipi, u nju ulijte pripremljeni ocat i napunite tikvice. Zarolajte teglu željeznim poklopcem (prvo trebate poklopac minutu držati u kipućoj vodi).
