Za slatke klasične krumpiriće nisu potrebni skupi sastojci; svaka domaćica u kući uvijek ima sve što joj treba za ovu ukusnu poslasticu. Ovo pecivo u Rusiji bilo je vrlo često i pripremalo se i u seljačkim kolibama i u kućama bogatih plemića.
Neophodno je
- 3 jaja;
- 1 vrećica suhog kvasca (21 g);
- 1 čaša mlijeka (250 gr);
- 2 šolje brašna (oko 350 g);
- 50 grama putera;
- 6 kašičica šećera (za one koji vole više nježnog tijesta, količina se može smanjiti na 3 žličice);
- 0,5 kašičice soli;
- malo biljnog ulja;
- mikser ili kuhinjska metla;
- lonac za 3-4 litre;
- metalna šalica ili mala šerpa;
- široka metalna posuda;
- pan;
- čista kuhinjska krpa.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte mlijeko tako da bude toplo, ali ne vruće. Umiješajte kvasac i šećer i ostavite nekoliko minuta.
Korak 2
U to vrijeme uzmite maslac, narežite ga na sitne komade i otopite u vodenoj kupelji. Ako to nije moguće, možete koristiti običnu lončanicu, ali tada morate pažljivo nadgledati kako ulje ne bi proključalo i, štoviše, ne izgorjelo. Ako se pojavi dim, to znači da ste ga pregrijali, što neće imati jako dobar efekt na ukus mrvica.
Korak 3
U veliku posudu ili šerpu ulijte mlijeko razrijeđeno kvascem. Dodajte sol i ghee.
Korak 4
Tucite jaja i sve temeljito promiješajte.
Korak 5
Nakon toga možete dodati brašno. Temeljito promiješajte da ne ostanu grudice. Konzistencija gotovog tijesta trebala bi biti slična gustoći visokokvalitetne pavlake - odnosno malo gušća od tijesta za palačinke.
Korak 6
Sada morate prekriti posudu čistim peškirom i ostaviti sat i po na toplom mjestu. Kvasno tijesto bi trebalo dobro raditi.
Korak 7
Zagrijte tavu i na dno ulijte biljno ulje ili mast tako da potpuno pokrije dno. Klasični recept zahtijeva prženje krafni na gusjoj masti uz dodatak kravljeg ulja, ali budući da je to danas problematično, možete se snaći sa svinjskom mašću, masnoćom ili običnim suncokretovim uljem.
Korak 8
Kašikom dodajte žlicu tijestu i lagano ga spustite u prethodno zagrijanu tavu. Čim dno zgrudice dobije zlatnu nijansu, preokrenite ga i pržite na drugoj strani.
