Zašto se krafne u Sankt Peterburgu nazivaju krafnama. Iako u samom nazivu "krafna" - postoji nešto toplo, domaće, ugodno. A kako je Sankt Peterburg sjeverna prijestolnica i ovdje nema dovoljno vrućine, zato su krafne nazivali krafnama. Ovo je moja verzija. Peterburške mrvice lako je napraviti kod kuće.
Ako dođete u Sankt Peterburg, svakako odvojite vrijeme da se upoznate s kulinarskom tradicijom Sankt Peterburga. Svaki turist koji poštuje ove tradicije svakako bi trebao posjetiti čuvene medenjake i jesti krafne.
Da bismo se počastili slavnim mrvicama, otišli smo do Bolshaya Konyushennaya, 25. Unutrašnjost mrvica održava se u starim sovjetskim tradicijama. Ništa ekstra. Čak se i na stolovima umjesto salveta reže papir. Nakon što smo stali na pristojnu, ali brzu liniju, kupili smo 15 krafni i tri šalice kafe s mlijekom za tri. Za ovo smo platili samo tristo rubalja. Na najbujnijim mjestima nije bilo mjesta, a mi smo sjeli na klupu u parku i za pet minuta pojeli ove ukusne krafne.
Od tada sam zaista željela kuhati ove ukusne krafne kod kuće. A onda sam imao sreće. Recept za izradu krafni iz Sankt Peterburga ispričao nam je prijatelj. Imala je jednog svog dalekog rođaka koji je radio u ovom najpoznatijem magarcu. I izdiktirala nam je recept za poznate krafne. U receptu se koristi voda, ali sam je zamijenio mlijekom.
Za test će vam trebati:
mleko - 300 ml;
brašno - 500 g;
suhi kvasac - 1 kašika;
sol - pola kašičice bez tobogana;
šećer - 1 kašika. l.;
puter - 50-60 g;
jaja - 2 kom.;
biljno ulje - za prženje;
šećerna glazura za uklanjanje prašine.
1. Šećer i kvasac otopite u toplom mlijeku i prekrijte salvetom, odložite na toplo mjesto. Čim kvasac zapleše u mlijeku, razbijte jaja i dodajte sol, otopljeni puter i jednu žlicu povrća. Sve dobro promiješajte.
2. Dodajte brašno. Tijesto bi trebalo ispasti malo rjeđe nego što ga pravite za pite. Glavno je da komade možete otkinuti rukama. Tijesto treba biti nježno i ne lijepiti se za ruke. Da bi bilo olakšano za rad.
3. Stavite tijesto na toplo mjesto na pola sata. Za to vrijeme udvostručit će glasnoću. Slomimo ga i počnemo otkidati kuglice i polagati ih na dasku. Čim se tijesto opet pojavi, napravite svojevrsni prsten od kuglica. Napravim rupu u sredini i oblikujem prsten. Opet čekamo da se tijesto malo digne.
I na kraju, najvažniji trenutak - počinjemo peći krafne. Pažljivo ih stavljamo u zagrijano rafinirano biljno ulje. Pustite da se polako peče, mrvice bi se trebale dobro ispeći. Trebalo bi imati dovoljno ulja tako da se mrvice potope malo više od njihove polovice. Smeđe na jednoj strani, okrenite na drugu. Rasporedite na papirnati ubrus ili salvetu da uklonite višak ulja, pospite šećerom u prahu i uvucite u oba obraza. Najukusnije peterburške mrvice kada su vruće.
