Pileći ćevap nije ništa manje popularan od ostalih vrsta mesa, a razlozi za to su sasvim očiti. Perad je mnogo jeftinija, a ujedno i mnogo zdravija i lakša od svinjetine, janjetine ili govedine. Namočite ga u soja sosu, kefiru ili začinjenoj marinadi od rajčice za izvrsno jelo za roštiljanje na vatri ili roštilju.
Marinada od soje za piletinu
Sastojci za 1,5 kg mesa:
- 150 ml soja sosa;
- 5 čena belog luka;
- 1,5 kašičice curry;
- 3 cm korijena đumbira.
Ogulite i naribajte korijen đumbira i karanfilić bijelog luka na sitnoj ribežu, kombinirajte ih s curryem i sojinim umakom u dubokoj posudi. Stavite butine ili noge piletine tamo i sve dobro promiješajte tako da tamna masa ravnomjerno pokrije meso. Namočite ga u marinadi od soje najmanje 2 sata na hladnom mjestu. Roštilje od piletine pecite na rešetki ili ražnjićima.
Dodajte malo meda u sojinu marinadu i piletina će imati lijepu hrskavu koricu nakon pečenja ugljena.
Kefir marinada za pileće ražnjiće
Sastojci za 1 kg dijelova piletine:
- 1 tbsp. kefir;
- 1 tbsp. kečap;
- 3 češnja belog luka;
- 5 suvih karanfilića;
- 0,5 tsp mljeveni crni biber;
- 1 kašičica sol.
Utrljajte sol u komade piletine približno iste veličine - noge, polovice bedara, krila i četvrtine dojki. Pomiješajte kefir s kečapom, karanfilićem, zgnječenim u mužaru, crnim biberom i protisnutim češnjakom. U dobivenoj smjesi marinirajte komade peradi, ostavljajući ih 6-10 sati na donjoj polici hladnjaka. Prelijte preostalom marinadom dok kuhate.
Pikantna marinada za pileća krilca
Sastojci za 1 kg:
- 1 srednje kisela ili slatko-kisela jabuka;
- 2 žlice. paradajz pasta;
- 2 žlice. umak od soje;
- 0,5 tsp Tabasco umak;
- 2 žlice. biljno ulje;
- pola limuna;
- 3 kašike. smeđi šećer;
- 0,5 kašičice cimet i crni biber;
- 1 kašičica slatka mljevena paprika;
- 1 kašičica sol;
- 150 g putera.
Izrežite koru jabuke, izrežite jezgru, zgnječite pulpu. Iscijedite sok iz polovice limuna, po potrebi izvadite sjemenke, ulijte ga u lonac ili malu šerpu i stavite na srednju vatru. Smeđi šećer rastvorite u limunskoj tečnosti, dodajte voćni pire, paradajz pastu, biljno ulje i začine. Maknite posuđe sa štednjaka čim počne ključati i umiješajte tabasko.
Ako u vašem kuhinjskom "arsenalu" nema umaka Tabasco ili gotovo sličnog čili umaka, stavite 1-1, 5 kašike u marinadu. crvena ili zelena adjika.
Natrljajte krila solju, stavite ih u malo ohlađenu marinadu, promiješajte i pustite da u njoj odstoje 2 sata. Otopite puter i rasporedite ga po pilećim ražnjićima dok kuhate četkom za kuhanje.
