U početku je zrazy mesno jelo litvanske kuhinje. Štaviše, za njegovu pripremu korišćen je čitav komad mesa u koji je bio umotan nekakav nadjev. Tek s vremenom za "školjku" je počelo koristiti mljeveno meso. Za pripremu dijetetske prehrane, a u određenim receptima se kao gornji sloj koristi nemasno jelo, pire krompir. Izbor punjenja ograničen je samo vašom maštom.
Neophodno je
-
- Krompir
- jaja
- luk
- sastojci za željeni nadjev.
Instrukcije
Korak 1
Sirovi krompir mora biti dobro opran, oljušten i kuvan u slanoj vodi. Krompir treba dobro prokuhati, ali ne smekšati. Inače će masa ispasti vodenasta. Kad je krompir spreman, ocijedite vodu, osušite i zgnječite korjenasto povrće. Možete ih protrljati kroz sito. Povrće treba obrađivati vruće, tada će rezultirajuća masa biti homogena, a postupak će zahtijevati manje napora. Ako je smjesa previše vodenasta, dodajte brašno.
Korak 2
U malo ohlađeni pire umiješajte dva pileća jaja i sitno sjeckani prženi luk. Sve temeljito promiješajte. Nema potrebe za dodavanjem mlijeka ili vode u pire, inače konzistencija mase neće biti pogodna za oblikovanje. U pire možete dodati malo maslaca. Ljuska je sada spremna i trebala bi se ohladiti na temperaturu na kojoj se njome može rukovati.
Korak 3
U međuvremenu, prijeđimo na punjenje. Za pripremu mesnog jela koristi se kuhana govedina. Mora se provući kroz mlin za meso. Po želji u mleveno meso možete dodati prženi luk, pečurke i začine.
Gljive takođe mogu postati samostalni nadjev. Prije zamotavanja u zraz, prže se s lukom dok ne porumene.
Najlakši nadjev će biti komad sira u sredini. Sitno nasjeckana kuhana jaja možete pomiješati i sa zelenim lukom.
Korak 4
Kada se pire ohladi i punjenje bude spremno, možete početi formirati naše "kotlete". Od pire krompira oblikujemo kolače malo veće od dlana i debljine pola centimetra. Stavite punjenje u sredinu i spojite zrazy s rubova, dajući mu ovalni oblik.
Da se pire ne bi zalijepio, trebate ga uzeti rukama umočenim u vodu ili istrljanim uljem. Nekim domaćicama je prikladnije vajati zrazy na prozirnoj foliji. Također je bolje da ga prethodno podmažete uljem.
Korak 5
Da se zrazy ne bi rasprsnuli tijekom prženja, umoče se u jaje i uvaljaju u prezlu. "Kotleti" se prže u maloj količini biljnog ulja s obje strane dok ne porumene. Bolje je pržiti sa svake strane odmah dok ne omekša, kako ne biste ponovo okrenuli zrazy. Jer je tijesto od krompira vrlo nježno i može se raspasti.
Zrazy možete peći i u pećnici. Da biste to učinili, stavite "kotlete" na lim za pečenje, podmažite ih biljnim uljem i pospite mrvicama odozgo. Peći na 200 stepeni.
Prijatno!
