Mlijeko sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Proteini mlijeka su životinjskog porijekla i imaju izvrsna biološka svojstva. Juha od mliječnih rezanaca mnogima je poznata od djetinjstva. Ali čak i s ovim jednostavnim jelom možete eksperimentirati i kuhati ga u multivarku, s domaćim rezancima ili u kokosovom mlijeku.
Za pripremu klasične juhe s rezancima od mlijeka trebat će vam: 500 ml mlijeka (udio masti 2,5%), pola čaše vode, 2 žlice. šećer, 0,5 tsp. sol, 5 tbsp. vermicelli.
Obično takav kulinarski postupak traje najviše 20 minuta. Prvo sipajte mleko u pripremljenu aluminijumsku posudu. Ispustite vodu tamo. Stavite lonac ili šerpu na šporet i dodajte šećer. Zatim dodajte sol i sačekajte da mlijeko zavri. Stavite vermičele u posudu i kuhajte dok ne omekša uz neprestano miješanje.
Bolje je takvu juhu odmah poslužiti za stol, jer vermičeli brzo nabubre.
Zanimljivo je da možete kuhati i mliječnu supu s rezancima koristeći multivarku. Trebat će vam sljedeći sastojci: maslac po ukusu, čaša vode i rezanci, 5 čaša mlijeka, 1,5 žlice. šećer, sol po ukusu. U posudu multivarke ulijte vodu i mleko. Tamo dodajte ostatak sastojaka, osim maslaca. Sve temeljito promiješajte i odaberite način rada "Mliječna kaša". To je sve. Ostaje samo pritisnuti tipku i pričekati signal spremnosti. U juhu stavite komad maslaca neposredno pre serviranja.
Ako ne volite rezance kupljene u trgovini, pokušajte napraviti mliječnu juhu s domaćom. Da biste to učinili, trebat će vam: 300 ml vode, 300 g pšeničnog brašna, kokošje jaje, 250 ml mlijeka, sol i šećer po ukusu.
Lagano prosijte brašno na stol i formirajte mali tobogan. Napravite udubljenje i ulijte jaje. Zatim umijesite čvrsto homogeno tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite pola sata. Tanko razvaljajte i isecite na kriške. Smotajte ih i narežite na trake. Usitnite svaku traku tijesta na trake. Rezance ravnomjerno rasporedite po stolu i pričekajte 40 minuta. Trebalo bi da se normalno osuši. Zakuhajte mlijeko i vodu, dodajte sol i šećer. Zatim dodajte rezance i kuhajte juhu oko 10 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite da promiješate.
Ispada da redovna konzumacija kokosovog mlijeka snižava razinu holesterola u tijelu i doprinosi normalnom funkcioniranju štitnjače. Uzimajući u obzir korisna svojstva kokosovog mlijeka, ne škodi naučiti kako s njim kuhati juhu od rezanci. Trebat će vam: 450 ml kokosovog mlijeka, 1,3 litre juhe od povrća, 3 žlice. riblji umak, 200 g šampinjona, 200 g pirinčanih rezanaca, 150 g kineskog kupusa, sol, korijander i biber po ukusu, 150 g škampa, 50 g klica graha i zelenog luka (mala grozd).
Za začin možete dodati i čili papričicu.
Uzmite duboku šerpu i u nju ulijte juhu, mleko i riblji umak. Ogulite gljive, isperite i narežite na kriške. Stavite ih u istu šerpu. Sve prokuhajte i dodajte rezance. Tamo dodajte oljuštene škampe. Kuhajte juhu 5-10 minuta uz stalno miješanje. Zatim dodajte klice graha, korijander i nasjeckani zeleni luk. Začinite juhu solju po ukusu i kuhajte 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Rezultat je vrlo originalno jelo. Prilikom posluživanja umočite mali komad maslaca u posude.
