Gyllach je orijentalni mliječni desert, vrlo sladak i vrlo nježan. Kako pripremiti gulaš ako ne postoje posebni listovi istog imena?
Neophodno je
- - rižin papir - 1 pakovanje - 10-12 listova
- - mlijeko - 600 ml
- - šećer - 2 šolje
- - oljušteni orasi - 2,5 šolje
- - latice ruže (ili sjemenke nara) - za ukras
- - ružina voda ili ružino ulje
Instrukcije
Korak 1
Ako se želite razmaziti mirisnim turskim desertom, ali nema posebnih listova gulaša, nemojte se obeshrabriti: u supermarketima, na odjelu azijske kuhinje, uvijek možete pronaći neopake pakete rižinog papira. Ovaj će papir postati osnova za nježni desert.
Korak 2
Zagrijte mlijeko i otopite u njemu šećer. Maknite s vatre i hladite 5 minuta na temperaturu od oko 60 - 70 stepeni. Ako nemate poseban kuhinjski termometar, smjesu možete kapnuti na zglob na starinski način. Vruće, ali podnošljivo? Dakle, taman odgovarajuća temperatura. Kako se mlijeko hladi, možete ga malo ugrijati. Stavite ružino ulje u mleko ili dodajte ružinu vodu.
Naribajte orahe. Važno je. Ne sjeckajte nožem - tako će ostati veliki komadi, a desert neće biti nježan. I nemojte samljeti u mlinu za meso ili blenderu, jer će masa orašastih plodova biti masna, gusta. Orašasti plodovi moraju se naribati oštrom, ne previše sitnom rende. Tako će ploče s orasima biti prozračne, a ulje se neće isticati, a upravo je to potrebno za našu slasticu.
Uzmimo metalni, stakleni ili keramički kalup. Metal bez neprianjajućeg premaza, jer ćemo gotov desert podijeliti na dijelove u obliku u kojem je pripremljen. Iz istog razloga silikonski kalup neće raditi.
Na dno kalupa sipajte kutlaču slatkog vrućeg mlijeka. Kutlača je otprilike 100 mililitara. Pažljivo, zaglađujući, stavite list rižinog papira u mlijeko. Zaglađivanje je neophodno kako se rubovi papira ne bi premotavali prema sredini. Ulijte još jednu kutlaču mlijeka i položite sljedeći list rižinog papira, zaglađujući, pomažući da se list potpuno upije. Pospite malo naribanih oraha, ulijte malo mleka, stavite sledeći list rižinog papira.
Nastavite slagati hranu u slojevima dok ne ostanu 2 lista. Stavite jedan od njih na vrh orašastih plodova, prelijte kutlačom mlijeka, prekrijte drugim listom. Prelijte mlekom.
Vrh ukrasite preostalim ribanim orasima, laticama ruže. Ako ne pronađete latice ruže, možete ukrasiti sjemenkama nara.
Korak 3
Stavite desert u hladnjak na najmanje 30 minuta. I najbolje od svega za cijeli dan ili cijelu noć. Kako se mlijeko upija, možete pažljivo i malo po malo dodavati mlijeko koje je ostalo.
Ljeti sjemenke nara možete zamijeniti svježim bobicama. Jedan od slojeva gilaha može se ojačati i ukrasiti svježim bobicama.
