Dešava se da i najiskusnija domaćica ispadne žilavog mesa. Rezultat kuhanja odrezaka ne ovisi samo o vještini kuhara, već i o kvaliteti mesa. Ako se ispostavi da je kupljeno meso staro, onda se može omekšati marinadom.
Voćna marinada
Za voćnu marinadu možete koristiti kivi. Potrebno je naribati kivi na sitnoj ribežu, dodati malo suvog ružmarina i bijelog papra. U rezultirajućoj smjesi odreske morate marinirati 30 minuta, a zatim ih obrisati salvetom i pržiti kao i obično. Zbog učinka voćnih kiselina meso je vrlo mekano i aromatično.
Mliječna marinada
Mliječne marinade pomoći će omekšati i najtvrđe i najstarije meso. Kuhanje marinade lako je poput ljuštenja krušaka - trebate u jednakim omjerima pomiješati kefir i gaziranu vodu, dodati sol, papar i sve začine po ukusu. U takvoj marinadi meso treba ostati 2-4 sata. Meso možete pržiti u tavi i na vatri.
Vinska marinada
Marinada na bazi vina pomoći će u pripremi mekog mesa. Za njegovu pripremu trebat će vam suho bijelo vino, gazirana voda, 3 luka i začini. Svi sastojci se moraju miješati. Trebaće oko 5 sati mariniranja da meso postane mekano.
Marinada od piva
Ovo je još jedan jednostavan način za omekšavanje mesa. Meso treba namočiti tamnim pivom, dodajući začine. Samo 1,5 sata i žilavo meso postat će mekano. Posebnost ove marinade je u tome što pivo ostavlja trajnu krušljivu aromu.
Marinada na votki
Treba vam samo 100 g votke (za 1 kg mesa) i 10 kašika soja sosa. Dobivenu smjesu morate namazati mesom i ostaviti 1,5 sata. Tijekom pripreme alkohol će ispariti, a od votke neće ostati ni miris. Alkoholne marinade su najefikasnije, pa se mogu sigurno koristiti čak i za najtvrđe meso.
