Postoji mnogo recepata za marinadu za meso, ali svaki ima svoju bazu - na primjer, crveno ili bijelo vino. Meso marinirano vinom duže ostaje svježe i brže se kuha.
Neophodno je
-
- Za marinadu od crnog vina s korijenjem:
- - 1 čaša suvog crnog vina;
- - 0,5 šalice limunovog soka;
- - 2-3 šargarepe;
- - 2 lista lovora;
- - 2 srednja korijena peršina;
- - 10-15 graška crnog pera;
- - 2 žlice. l. Sahara;
- - 1-2 kašičice sol.
- Za marinadu od bijelog luka od crnog vina:
- - 500 ml suvog crnog vina;
- - 2 češnja belog luka;
- - 1 luk;
- - 6 graška crnog bibera;
- - 2 grančice svježe majčine dušice i peršina;
- - sol po ukusu.
- Za marinadu od crnog vina s konjakom:
- - 1 čaša crnog tart vina;
- - 0,5 litara vode;
- - 20 ml rakije;
- - 1 kašičica. mljevena crvena paprika.
- Za marinadu od bijelog vina:
- - 0,5 čaše bijelog vina;
- - 1 kašičica. Sahara;
- - 1 kašičica. kadulja;
- - 1 luk;
- - 2 žlice. l. biljno ulje;
- - 1 kašičica. mljeveni crni biber.
- Za marinadu od bijelog vina s kaparima:
- - 1 čaša suvog bijelog vina;
- - 3 kašike. l. ocat od bijelog vina;
- - 0,5 šolje prokuvane vode;
- - 3 kašike. l. maslinovo ulje;
- - 1 tbsp. l. sitno sjeckani kapari (ili ukiseljeni krastavci);
- - 1 mahuna papra;
- - 1/4 kašičice. mljeveni timijan;
- - sol i šećer po ukusu.
- Za marinadu od bijelog vinskog octa:
- - 1 čaša suvog bijelog vina;
- - 1 čaša slabe otopine sirćeta;
- - 1 korijen celera i 1 peršin;
- - 1 tbsp. l. Sahara;
- - 1 kašičica. mljeveni crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite meso - operite ga i narežite na kriške. Napravite temeljnu marinadu od crnog ili bijelog vina koristeći dolje navedene recepte. Prelijte marinadu preko komadića mesa tako da budu potpuno prekriveni tečnošću. Ostavite meso na hladnom mjestu 3-12 sati.
Korak 2
Korijena marinade od crvenog vina Pomiješajte suho crveno vino i limunov sok. Lovorov list nasjeckajte, šargarepu i korijen peršina narežite na kriške. Vinu dodajte mrkvu, korijen peršina, začine - lovorov list, zrno crnog bibera, sol i šećer. Smjesu stavite na vatru i zagrijavajte uz stalno miješanje dok se sol i šećer ne otope.
Korak 3
Marinada sa crnim vinom i belim lukom Luk isecite na tanke polu kolutiće. Nasjeckajte bijeli luk sitno. Nasjeckajte peršin i timijan. U lonac ulijte crno vino, dodajte beli luk, luk, začinsko bilje i zrna bibera. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte najviše 2 minute. Posolite po ukusu, ohladite. Gotova marinada može se čuvati u frižideru oko nedelju dana.
Korak 4
Marinada na crnom vinu s konjakom Pomiješajte toplu vodu s crvenim tart vinom, ulijte konjak i dodajte mljevenu crvenu papriku. Meso se u ovoj smjesi marinira 2 sata.
Korak 5
Marinada na bijelom vinu Začine (kadulju, crni biber) umiješajte u biljno ulje. Luk naribajte na sitnoj ribežu. U začine dodajte luk, šećer i vino.
Korak 6
Marinada od bijelog vina sa kaparima Pomiješajte ocat od bijelog vina sa suvim bijelim vinom. Smjesi dodajte pola čaše prokuhane vode, maslinovo ulje, šećer i sol po ukusu. Zagrijte tečnost, ali je ne pustite da zavrije. Kombinirajte marinadu sa kaparima, paprom i majčinom dušicom. Ohladite ga i pustite da se kuha 10-12 sati.
Korak 7
Marinada s bijelim vinom i octom Sitno nasjeckajte korijen celera i peršina. Pomiješajte sirće i bijelo vino, dodajte šećer, korijenje i mljeveni crni biber. Kuhajte marinadu oko 10-15 minuta, a zatim stavite u frižider.
