Piletina je omiljena svakodnevna hrana. Možete li od piletine napraviti svečanu novogodišnju poslasticu? Pileće meso i oblik peradi vrlo su pogodni za punjenje, a da jelo bude neobično, možete se poslužiti receptima iz Francuske ili Burme. Piletina sa pirinčem voli se širom sveta!
Neophodno je
-
- 1 velika piletina (1,5-2 kg);
- sol;
- mažuran;
- 300 g jabuka;
- 150 g grožđica;
- šećer;
- ružmarin;
- 50 g badema;
- 1 pomorandža;
- med;
- 300 g riže dugog zrna;
- maslac;
- 2 kašike l. dušo.
- Opcija punjenja:
- 200 g nemasne svinjetine;
- 50 g slanine;
- 100 g kuhanog goveđeg jezika;
- 2 jaja;
- 1-2 čaše mlijeka;
- sol;
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Isperite utrobu piletine, osušite, uklonite perje, zapalite na vatri, ponovo operite, osušite papirnatim ubrusima. Natrljajte živinu izvana i iznutra mažuranom.
Korak 2
Operite i oljuštite jabuke, jezgru, narežite na male kockice, isperite grožđice, osušite, pomiješajte s jabukama, pospite sa 3 kašike šećera, promiješajte, pustite da odstoji 10 minuta. Ovom smjesom nadjenite piletinu, zašijte kožu neobojenim nitima, na vrh stavite grančicu ružmarina, povucite noge i krila kanapom za trup, napravite nekoliko uboda ispod krila i nogu da se mast brže otopi.
Korak 3
Zagrijte rernu na 180-200 stepeni, stavite piletinu na rešetku, ulijte 1 centimetar prokuvane vode u šerpu, stavite ispod piletine (tamo će se steći mast). Pazite da mast u tavi ne zagori, dodajte vodu po potrebi. Kuvajte pticu 1,5-2 sata, pojačajte vatru 10 minuta dok ne omekša, tako da koža ptice porumeni. Izvadite piletinu iz rerne, umotajte u foliju i peškir, dinstajte 10-15 minuta.
Korak 4
Skuhajte pirinač, ohladite. Bademe oparite kipućom vodom, izvadite ljuske, otopite kašičicu maslaca na tavi, pržite bademe dok ne porumene, dodajte još 30 g ulja, zagrijte rižu na bademovom ulju. Operite naranču, iscijedite sok iz nje, izrežite koricu ribežem.
Korak 5
Pomiješajte koricu, med, šećer u loncu, prelijte 2 kašike soka od naranče, prokuhajte, kuhajte 2 minute, dodajte 4 žlice soka od pečenja, sol. Odvežite pticu, uklonite konce, izvadite fil, stavite u sredinu posude, stavite piletinu na fil, okolo - pirinač. Pre serviranja pokapajte sos.
Korak 6
Opcija punjenja Svinjsko meso narežite na sitne komade, lagano pržite sa svih strana u suvoj tavi, a kuhani jezik narežite na kockice. Svinjsku mast, svinjsku pulpu provucite kroz mlin za meso, promiješajte, dodajte jaja, mlijeko, kuhani goveđi jezik, sol, papar. Nadjenite piletinu ovom smjesom.
