Kombinacija dvije vrste mesa s povrćem i kiselosti limuna daje izvanredan ukus.
Neophodno je
- - 800 g pilećih prsa;
- - 800 g telećeg filea;
- - 2 litre pileće juhe;
- - naribana korica 1 limuna;
- - 4 kašike limunovog soka;
- - 2 lista lovora;
- - 1 kašičica zrna crnog bibera;
- - 2 šargarepe;
- - 200 g zelenog graška;
- - 100 g margarina;
- - 4 žumanjka;
- - 0,5 kg krompira;
- - zelje;
- - šećer;
- - sol;
Instrukcije
Korak 1
Teletinu temeljito isperite, osušite papirnim ubrusom, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, dodajte koricu limuna i zrno crnog bibera, lovorov list. Sve prokuhajte, kuhajte poklopljeno na umjerenoj vatri 10-15 minuta.
Korak 2
Teletini dodajte pileći file i kuhajte dodatnih 15 minuta. Maknite meso s vatre i ostavite da se zasiti u loncu. Nakon 20 minuta iz juhe izvadite teleći i pileći file.
Korak 3
Ogulite mrkvu, isperite, narežite na kriške. Šargarepu i grašak skuhajte u slanoj vodi. Kombinirajte žumanjke, margarin i 100 ml čorbe u posebnoj posudi, dobro umutite. Smjesu prelijte preko šargarepe i graška.
Korak 4
Ogulite i kuhajte krompir dok ne omekša.
Korak 5
Teletinu i file narežite na porcije. Poslužite uz mrkvu, grašak i krompir. Ukrasite začinskim biljem, poškropite limunovim sokom.
