Paradajz se koristi ne samo za izradu salata, već se dodaje i umacima, juhama, varivima. Da bi paradajz izgledao apetitno u ovim jelima, on se ljušti.
Instrukcije
Korak 1
Pazite da ogulite paradajz kada pripremate topla jela od njega (ovo nije obavezno za salate i ukrase). Činjenica je da se kora paradajza ljudskim tijelom slabo probavlja, pa je svakako treba ukloniti sa posuđa za djecu i starije osobe. Uz to, tijekom termičke obrade kora paradajza se ružno presavije i odvoji od voća, pa izgleda ružno u jelu. Oguliti paradajz je jednostavno.
Korak 2
Uzmite zrele rajčice, temeljito ih operite i uklonite peteljke. Zatim oštrim nožem napravite male poprečne rezove u osnovi svakog paradajza. Možda nećete trebati napraviti ove rezove, ali oni olakšavaju guljenje voća. Morate napraviti rezove samo na jednoj strani svakog voća.
Korak 3
Zagrijte vodu u kotlu ili loncu do vrenja. Za razdvajanje kože potrebna vam je vrlo vruća voda. Kuvani paradajz brzo umočite u vodu ili ga prekrijte vodom iz kotla. Neki recepti preporučuju paradajz nasjeckati na vilicu i držati ga iznad vatre, ali iz sigurnosnih razloga ne biste trebali. A sam paradajz može samo postati ugljenisan, izgubivši boju i ukus.
Korak 4
Ostavite paradajz u vrućoj vodi 10-15 sekundi, a zatim ga pažljivo izvadite iz kipuće vode. Vidjet ćete kako se koža na urezima podiže. Ako paradajz nije jako zreo, povećajte vrijeme namakanja na minutu. Ali nemojte ih tamo držati predugo, jer će se paradajz početi kuhati i postati premekan.
Korak 5
Odmah nakon toga možete početi guliti paradajz sa kože, ali je ipak bolje paradajz prvo umočiti u hladnu vodu. Razlika u temperaturi pomoći će bržem i boljem uklanjanju kože. Sada možete izvaditi paradajz i lagano povući kožu stražnjim dijelom noža uklanjajući je. Obično je ovaj postupak dovoljan da se paradajzu bez problema ukloni kožica. Ali ako je teško ukloniti, morate paradajz ponovo staviti u vrelu vodu na neko vrijeme.
Korak 6
Rajčice nakon takvog kuhanja u pravilu postaju mekane, dobro se ribaju ili sitno sjeckaju, a zatim koriste u pripremi raznih umaka, mljevenog mesa i supa. Najvjerojatnije takvu paradajz nećete moći rezati visokokvalitetno za lijepu dekoraciju salata ili drugih jela, jer brzo gube oblik. Stoga svježi paradajz s kožom treba koristiti za ukrašavanje jela.
