Piletina u pećnici sigurna je opcija za svečani obrok za Novu 2019. godinu. Ako se pravilno skuha, meso će ispasti nježno i sočno, a okus se lako može varirati uz pomoć dodatnih sastojaka.
Piletina pečena u pećnici sa suvim šljivama, jabukama i šeri-jem za novogodišnji sto 2019
- piletina teška 2,5 kg;
- 3 jabuke;
- suhe kajsije - 8 komada;
- 2 kašike nasjeckanih oraha;
- suve šljive - 12 komada;
- kumkvat - 12 komada (po želji za prilog);
- po 1 kašičica mljevenog cimeta, mljevenog đumbira i mljevenog karanfilića;
- 1 češanj belog luka;
- 50 ml šerija;
- 2 štapića cimeta;
- sol, papar, lovorov list;
- maslinovo ulje.
Piletinu posolite i popaprite iznutra i izvana, ogulite jabuke, isječene na velike komade. Nadjenite piletinu jabukama, suvim šljivama, marelicama i sjeckanim orasima. Zašijte piletinu kulinarskim koncem (ili pričvrstite kožu čačkalicama), zavežite noge.
U mužaru zgnječite bijeli luk mljevenim sastojcima - cimetom, đumbirom i karanfilićem. Dodajte šeri, 4 kašike vode i 2 kašike ulja, promiješajte. Stavite piletinu u posudu za pečenje, premažite 1 kašikom ulja, a zatim 1/3 šeri umaka. Pokrijte prozirnom folijom, stavite u frižider 2-3 sata, tako da se meso marinira.
Zagrijte rernu na 180C, uklonite prozirnu foliju sa piletine, dodajte kumkvat i štapiće cimeta u posudu za pečenje.
Pecite 2, 5 sata, povremeno prelivajući preostalim začinjenim umakom sa sherijem i sokom koji se ističe kako se piletina ne bi isušila, a kora bila zlatna i hrskava.
