Kad je riječ o toplom jelu za novogodišnji stol, netko zagovara složena i skupa jela koja zahtijevaju dugotrajnu prethodnu pripremu i budnu pažnju. Drugi vjeruju da se gozba za domaćicu ne bi trebala sastojati od danonoćnog sata na štednjaku i vrijedi odabrati recept koji će vam omogućiti da pripremite lijep i ukusan obrok, provodeći na njemu najmanje vremena. Upravo takvo jelo je pečena piletina.
Neophodno je
-
- kokoš;
- začin;
- luk
- šargarepa
- celer;
- kulinarski kanapi;
- pržionica za pečenje mesa i živine.
Instrukcije
Korak 1
Odaberite debelu, bijelu kožu, pticu bez mirisa. Za blagdanski stol bolje je uzeti hladnu piletinu sa farmi, a ne smrznute brojlere. Isperite trup pod mlazom vode, pustite da se osuši i osuši peškirima. Piletinu namažite maslacem iznutra i izvana, natrljajte finom solju i svježe mljevenim crnim biberom.
Korak 2
Ako želite da joj ptica bude sočna i hrskava, umočite je u salamuru dnevno. Zagrijte u posudi s vodom od 5 litara, dodajte 1 šolju soli i ½ šalice smeđeg šećera, svaku žlicu aleve paprike i crni biber. Prokuhajte i pustite da se potpuno ohladi. Stavite pticu u hladnu salamuru i stavite u hladnjak na 12 do 24 sata. Isperite i osušite piletinu prije kuhanja, kuhajte na isti način kao i za običnu živinu, ali nemojte je trljati solju!
Korak 3
Zavežite kanap oko ptice. Da biste to učinili, položite pileća prsa prema gore, ispružite kanap ispod repa i nogu i prekrižite ga sa strane trbuha. Povucite konopac tako da su noge povezane. Preokrenite pticu naopako, povucite kanap duž ivica do vrata tako da pređe preko krila i čvrsto ih pritisne na trup. Čvrsto ga zaveži.
Korak 4
Ogulite nekoliko luka, par šargarepa i stabljiku celera. Rezati na velike komade. Pripremite posebnu tepsiju za pečenje mesa i živine - sa posebnom rešetkom. Stavite povrće ispod rešetke, pileća prsa prema gore na rešetku. Zagrijte rernu na 220 ° C. Pecite piletinu 1–1,5 sata dok ne porumeni. Ne otvarajte vrata pećnice i pticu prelijte sokom. Prvo, svaki put promijenite temperaturu u pećnici i piletina se neko vrijeme peče na niskoj temperaturi, što nije dobro za jelo. Drugo, sipanjem vrućih masnoća na dojke samo ubrzavate postupak kuhanja nježnog mesa, koje je već brzo kuhano. Kao rezultat toga, kada se ostatak živine ispeče, to će meso biti presušeno.
Korak 5
Kad je ptica spremna, izvadite je iz pećnice i umotajte u foliju da meso "odmori" 10-15 minuta. Ovo vrijeme će vam biti dovoljno za pripremu umaka po vašem izboru.
