Razmišljajući o novogodišnjem meniju 2019., želim ne samo ukusnu i zadovoljavajuću hranu za goste, već i pokazati svoje kulinarske talente. Mesne rolice s nadjevom vrlo lijepo izgledaju na svečanom stolu, ukusne su i prilično jednostavne za pripremu.
Goveđi rolat punjen jajima
- 1 kg govedine;
- 5 kiselih slatkih paprika;
- 100 g špinata;
- 150 g kriški slanine;
- 4 jaja;
- pola čaše bijelog vina;
- sol i papar;
- biljno ulje.
- 100 g čeri paradajza.
Kuvana jaja ogulite, špinat nasjeckajte, ukiseljenu papriku prepolovite. Govedinu isecite tako da se otvori u knjigu debljine oko 1-1,5 cm, posolite i popaprite po ukusu, s obzirom na to da je slanina prilično slana.
Na govedinu stavite kriške slanine, špinat i kiselu papriku. Izrežite jaja po dužini, položite na vrh paprike, oblikujte kolut i čvrsto ga zavežite kulinarskim koncem. Prebacite rolat na lim za pečenje, ulijte malo ulja, prekrijte folijom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180C na 25 minuta. Zatim uklonite foliju, okrenite meso, ulijte vino, dodajte čeri paradajz i pecite još 20 minuta.
Meso poslužite odmah nakon kuhanja, prethodno odsjekavši kulinarske konce.
Goveđi rolat punjen suvim šljivama i jajima
- govedina - 1 kg;
- 50 g suhe šljive bez koštica;
- 2 mrkve srednje veličine;
- 150 g boranije;
- 4 kuvana jaja;
- 150 g kriški slanine;
- zeleni luk za serviranje;
- 100 ml bijelog vina;
- ulje za prženje.
Šargarepu i boraniju narežite na trakice, pržite odvojeno na malo ulja dok ne omekša, ohladi. Narežite šljive na sitne komade. Govedinu isecite tako da dobijete pravougaonik debljine 1-1,5 cm, začinite solju i paprom. Fil stavite sljedećim redoslijedom: kriške slanine, kriške jaja, suve šljive, mrkva, boranija.
Formirajte kolut od govedine, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 180C na 1 sat, povremeno prelijte vodom i bijelim vinom da se meso ne osuši.
Prije posluživanja ukrasite sjeckanim zelenim lukom. Bilo povrće ili voće karamelizirano u tavi (na primjer, jabuke ili kruške) pogodno je kao prilog mesnoj štruci.
