Izvorno grčko jelo "Paputzakya" (u prijevodu "cipele") pripremljeno je s vrlo popularnim umakom Bechamel, a ovdje djeluje kao krema Besamel. Ova krema koristi se u sljedećim jelima: "Pastizio" - tepsija s tjesteninom i mljevenim mesom, "Musakas" - tepsija s krompirom, patlidžanima i prženo mljeveno meso sa začinima.
Neophodno je
- - 4 stvari. Patlidžan;
- - 3 kašike. žlice brašna;
- - 1-2 kašike. žlice paste od rajčice;
- - 1 svežanj peršina;
- - 1,5 čaše mlijeka;
- - 1 kom. Luka;
- - 500 g mlevenog mesa (govedina, svinjetina - 1: 1);
- - 3 kašike. žlice maslaca (za kremu);
- - biljno ulje (za prženje patlidžana);
- - sol;
- - crni biber;
Instrukcije
Korak 1
Operite patlidžane, prerežite na pola i napravite ukrštene rezove na njima, posolite i ostavite da uklonite gorčinu.
Korak 2
Zatim patlidžane temeljito isperite solju, obrišite papirnatim ubrusom i pržite s obje strane. Stavite ih u prikladnu posudu za pečenje u rerni.
Korak 3
Na maslinovom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte mljeveno meso uz neprestano miješanje, zatim paradajz tijesto, sol, papar, peršin, dodajte malo vode i ostavite da krčka dok tečnost potpuno ne ispari. Žlicom napravite udubljenje u patlidžanu i u njega stavite mljeveno meso.
Korak 4
Pripremite kremu Besamel. Nakon što otopite maslac, u njemu popržite brašno, dodajte vruće mlijeko, sol i kontinuirano miješajte pjenjačom da nema grudica. Kad krema počne puhnuti, gotova je.
Korak 5
Stavite ohlađenu kremu u vrećicu za cijevi s bilo kojim nastavkom i rasporedite patlidžan po cijeloj površini. Na dno kalupa za cipele lagano ulijte 0,5 šoljice vode i pecite na 225-250 ° C dok se ne stvori lijepa zlatna korica.
