Heljdina kaša nije samo zdrav, već i vrlo ukusan proizvod. Heljda je idealna zamjena za rižu i pšenicu, sadrži više proteina, aminokiselina, vitamina i minerala, uz to je bez glutena. Jela od heljde mogu biti i slana i slatka, topla i hladna, sve ovisi o tome s čime kuhate heljdu.
Heljdina kaša za doručak
Heljda se često poslužuje za doručak. Ovo je dobra alternativa zobene pahuljice ili griz. Obilni doručak priprema se od kuhane heljde s mlijekom i šećerom, često se heljda kuha s jajetom. Heljda će se pokazati neobičnom, ali vrlo ukusnom ako je kuhate s jabukama i cimetom. Trebat će vam:
- 1 šolja heljde;
- 1 kašika maslaca;
- 2 ½ šalice kravljeg ili bademovog mlijeka;
- 1 štapić cimeta;
- 1 prstohvat ribanog muškatnog oraščića;
- 1 kašičica soli;
- 2 jabuke Granny Smith;
- javorov sirup.
Stavite heljdu u šerpu, dodajte cimet, muškatni oraščić, sol, ulijte mleko. Prokuhajte na srednje jakoj vatri i dinstajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
Isperite jabuke, isecite, jezgru i isecite na kriške. Dodajte u kašu i kuhajte još oko 10 minuta. Isključite vatru, uklonite štapić cimeta i dodajte ulje i javorov sirup po ukusu. Kaša je gotova.
Sa čime skuhati kašu za ručak
Heljdina kaša često se priprema u manastirima jer je idealno nemasno jelo. Svježe ili sušene gljive, luk, šargarepa tradicionalno su se dodavali takvoj heljdi. Ako ne postite, dodajte slaninu u ovo jelo. Trebat će vam:
- 1 ½ šalice heljde;
- 20 grama suhih vrganja;
- 3 šolje vode;
- 1 glavica luka;
- 1 šargarepa;
- 4 trake slanine;
- 2 kašike putera;
- sol.
Prokuhajte vodu. Prelijte suvim pečurkama i ostavite 20-30 minuta. Ogulite luk i šargarepu. Naribajte mrkvu na gruboj ribež, luk nasjeckajte na pola prstena. Ispustite vodu iz gljiva u zasebnu posudu, iscijedite višak tečnosti. Gljive narežite na sitne komade.
Pržite slaninu dok ne porumeni na rastopljenom maslacu. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus da upije višak masnoće. U istoj tavi na kojoj se pržila slanina, popržite luk, mrkvu i pečurke.
Heljdu napunite infuzijom gljiva i kuhajte oko 30 minuta na laganoj vatri. Dodajte slaninu, pečurke i povrće. Dobro promiješajte, sklonite s vatre i pustite da odstoji 2-3 minute ispod poklopca.
U heljdinu kašu možete dodati pržene komade mesa, iznutrice, povrće poput luka, šargarepe, paprike paprike, čeri paradajz.
U jevrejskoj kuhinji postoji tradicionalno jelo od heljde - kaša od laka. Za nju će vam trebati:
- 1 šolja heljde;
- 1 pileće jaje;
- 100 grama rezanca od jaja;
- 2 šolje pileće juhe;
- 2 litre vode;
- 3 kašike biljnog ulja;
- 2 glavice luka;
- sol.
Luk narežite na male kockice i pržite dok ne porumeni na maslinovom ulju.
Pileće jaje lagano umutite u maloj posudi. Dodajte heljdu i temeljito promiješajte tako da je svako zrno prekriveno smjesom od jaja. Stavite žitarice u šerpu i kuhajte uz povremeno miješanje na srednje jakoj vatri dok se jaje ne počne zgrušavati, zalijte toplim pilećim temeljcem, začinite solju. Prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10-15 minuta.
U međuvremenu skuhajte rezance dok se ne skuhaju, iscedite tečnost iz njih i dodajte s lukom u kašu. Promiješajte, po potrebi posolite i poslužite.
