Punjena paprika, kuhana po tradicionalnom receptu, vrlo je zadovoljavajuće, a ujedno i ne teško jelo, koje pravilno kombinira povrće i meso. Ali pokušajte to napraviti s drugim nadjevima, na primjer, vegetarijanskim ili gljivama, a blagodati takvog obroka postat će još veće.
Povrće nadjev za punjenje paprike
Sastojci (za 16-18 malih zelenih paprika):
- 700 g patlidžana;
- 500 g šargarepe;
- 250 g luka;
- 800 g paradajza;
- 4 češnja belog luka;
- 0,5 litara vode;
- 100 g peršuna;
- 3 lista lovora;
- 0,5 tsp mljeveni crni biber;
- sol;
- biljno ulje.
Nemojte koristiti puno ulja prilikom prženja povrća, jer će nadjev biti previše mastan - dovoljno je samo nekoliko kašika.
Ogulite patlidžane i narežite ih na kockice srednje veličine. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, pržite na biljnom ulju uz stalno miješanje dok ne omekša i stavite u posudu. Ogulite luk, nasjeckajte i pirjajte u istoj tavi dok ne postane proziran. Uklonite kožicu s paradajza. Polovinu voća ostavite sa strane, a drugu narežite na kockice.
Patlidžane premjestite u veliku šerpu ili lonac s zagrijanim biljnim uljem, a nakon 5 minuta prženja rajčice premjestite. Dinstajte povrće 10-15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući da ne zagori. Zatim u ovo varivo stavite luk i šargarepu i sve zajedno dinstajte još 5 minuta, popaprite, posolite po ukusu, ostavite sa strane i pustite da se ohladi.
Preostali paradajz sameljite i posolite. Oguljene paprike sa stabljike i sjemenke prelijte kipućom vodom 3-5 minuta. Napunite ih mlevenim mesom, stavite u duboku šerpu. Ulijte vodu i pire od paradajza. Punjene paprike kuhajte 10-15 minuta, a zatim ubacite lovorov list, protisnuti beli luk i nasjeckano bilje i pirjajte sve ispod poklopca 15-20 minuta.
Gljive i heljda za punjenje paprike
Sastojci (za 4 velike crvene ili žute paprike):
- 3/4 Art. heljda;
- 300 g šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 80 g tvrdog nezaslađenog sira;
- 4 kašike kajmak;
- 3 kašike. kečap;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol;
- biljno ulje.
Ako su vam dostupne samo smrznute gljive, odmah uzmite narezani proizvod i pržite ga bez odmrzavanja.
Isperite heljdu u nekoliko voda i kuhajte dok se napola ne skuha. Ogulite luk i nasjeckajte sitno. Zagrijte malo biljnog ulja i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte kriške gljiva u tavu. Pržite 10 minuta na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje drvenom lopaticom.
Kombinirajte kašu i pečurke u jednoj posudi, začinite solju i paprom. Papriku pažljivo prerežite po dužini na jednake polovice s peteljkom i uklonite jezgru. Nadjenite nadjevom, rasporedite na lim za pečenje, pospite ribanim sirom i pecite na 180oC pola sata. U međuvremenu napravite jednostavan sos od mješavine kisele pavlake, kečapa i 0,5 žličice. posolite, istucite mikserom i poslužite odvojeno.
Ponudite zanimljivo jelo svojim najdražima i gostima i možete biti sigurni da će oni visoko cijeniti vašu kulinarsku umjetnost.
